ジョン・ホヨンシェフのタットリタン
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレで煮込んだ鶏肉とじゃがいも、玉ねぎが絡み合った、やわらかくてスープの味が濃厚なタットリタンです。家庭で簡単に作れる伝統的なレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ごま油大さじ1
- 鶏肉1000g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ6
- 水500ml
- 砂糖大さじ4
- 料理酒大さじ3
- 粉唐辛子小さじ12
- オイスターソース大さじ2
- コチュジャン大さじ3
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ0.5個
- こしょう小さじ0.5
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
フライパンにごま油を少々ひき、鶏肉を入れます。にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて軽く炒めてください。こうして最初に炒めることで、肉の水分が抜けて味が染み込みやすくなります。
使うもの：ごま油 大さじ1鶏肉 1000g
工程 一
濃口醤油大さじ6を加え、中火でさらに炒めます。肉に醤油の色がつくまで、約2分間混ぜながら炒めてください。この工程で香ばしさが引き立ちます。
00:00/ 02:00工程 二
水500mlを注ぎ、砂糖大さじ4、料理酒大さじ3、粉唐辛子大さじ4、オイスターソース大さじ2、コチュジャン大さじ3を加えてよく混ぜます。強火にして沸騰するまで、約3分間混ぜながら煮てください。調味料が均一に混ざり、スープが濃厚になります。
00:00/ 03:00工程 三
じゃがいも2個を大きめに切って入れ、玉ねぎ半個を大きめに切って加えます。じゃがいもが半透明になるまで、中火で10分間煮てください。じゃがいもが崩れないように注意します。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 10:00工程 四
こしょうを少々ふり、長ねぎ半本を斜め切りにして加えます。さらに5分煮て、スープがとろりとして長ねぎが柔らかくなったら火を止めます。最後に加えることで香りが立ちます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5長ねぎ 0.5本
00:00/ 05:00
【補足】
最初にごま油と醤油で鶏肉を炒めることで、臭みが抜けて香ばしさが加わります。じゃがいもが柔らかくなるまで煮ますが、半ば火が通った状態で野菜を加えると食感が保てます。調味料を水に溶かしながら煮ると、スープが澄んで深みが出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 741kcal | 53g | 47g | 40g | 24g | 1583mg |
