余った焼酎で作る超簡単ボンゴレビアンコ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
白ワインの代わりに余った焼酎を使って貝の臭みを消し、うま味を最大限に引き出したあっさりとしたボンゴレビアンコです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにく6個
- オリーブオイル大さじ3
- クラッシュドペッパー小さじ0.5
- あさり500g
- 焼酎120ml
- パスタ100g
- ゆで汁400ml
- こしょう小さじ0.5
- パセリ小さじ0.5
作り方
工程 0
にんにく6片を薄切りにします。熱したフライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、薄切りにんにくを加えてきつね色になり香りが立つまで中火で炒めてください。
使うもの：オリーブオイル 大さじ3にんにく 6個
工程 一
にんにくの香りが十分に立ったら、クラッシュドペッパーをお好みで加えてピリッとした風味を加えます。焦がさないように注意しながら軽く混ぜてください。
使うもの：クラッシュドペッパー 小さじ0.5にんにく 6個
工程 二
砂抜きしたあさりをフライパンに入れ、にんにくオイルが絡むように炒めます。そこに焼酎1/3本を注ぎ、アルコールを飛ばしながら貝の臭みを消し、殻が開くまで加熱します。
使うもの：あさり 500g
工程 三
沸騰したお湯に塩を入れ、7分ゆでたパスタを引き上げてフライパンに直接加えます。麺がソースとよく絡むように軽く混ぜてください。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 07:00工程 四
ゆで汁2おたまを加えて濃度を調節し、こしょうとパセリ粉を振ります。ソースが麺にしっかり絡むまで強火で手早く炒めて仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
白ワインがない時に焼酎を使うと、すっきりと臭みを取ることができて便利です。あさりは事前に砂抜きされたものを使うと調理時間が短縮でき、砂を噛むのを防げます。最後にゆで汁を加えて煮詰めると乳化が起こり、ソースが麺によく絡んで風味が深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1286kcal | 74g | 98g | 48g | 2g | 1025mg |
