口の中で火がつく激辛冷麺
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ベトナム唐辛子とカプサイシンパウダーをたっぷり入れて、口の中がしびれるほど強烈な辛さを出すビビン冷麺です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 冷麺の麺2人分
- コチュジャン適量
- 酢大さじ4
- 醤油大さじ1
- ごま油大さじ1
- 青唐辛子3個
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- カプサイシンパウダー大さじ3
- こしょう大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- きゅうり0.5個
- 茹で卵1個
- 冷麺スープお好みで
作り方
工程 0
鍋に麺を茹でるための水をたっぷり入れて沸かし始めます。水が沸騰している間にタレを準備しておくと調理時間を短縮できます。
工程 一
ボウルにコチュジャン大さじ4、酢大さじ4、醤油大さじ1.2、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう大さじ1、オリゴ糖大さじ2を入れます。ここにみじん切りにした青唐辛子3個とベトナム唐辛子8個、カプサイシンパウダー大さじ3を加えてよく混ぜ、強力な辛味のタレを作ります。
工程 二
水がぐつぐつ沸騰したら冷麺の麺を入れ、麺がくっつかないように箸で混ぜながら約3分茹でます。麺が適度に茹で上がったか確認したら火を止めます。
使うもの：冷麺の麺 2人分
00:00/ 03:00工程 三
茹で上がった麺をざるに上げ、すぐに氷水に入れて手で強くもみながらデンプンを洗い流します。冷水で十分に洗うことで麺の弾力が増し、コシが出ます。
工程 四
トッピング用のきゅうりは薄く千切りにし、茹で卵は食べやすいように半分に切って準備します。きゅうりを多めに用意すると辛さを和らげるのに役立ちます。
使うもの：きゅうり 0.5個茹で卵 1個
工程 五
水気を切った麺を器に盛り、準備したタレをたっぷりかけます。その上に千切りきゅうりと卵をのせて完成です。辛すぎる場合は冷麺スープを加えて調節してください。
使うもの：冷麺スープ お好みできゅうり 0.5個
【補足】
カプサイシンは液体製品より粉末状を使うことで、タレ本来の味を損なわずにすっきりとした辛さを出せます。青唐辛子とベトナム唐辛子を両方入れると非常に辛くなるので、辛いものが苦手な方は一種類だけにするか量を調節してください。麺を茹でた後、氷水でデンプンがなくなるまで十分にもみ洗いすると、麺がコシがあり、のびにくくなります。あまりに辛いときは市販の冷麺スープをかけて食べると、辛さが和らぎ、さっぱりと楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 583kcal | 22g | 108g | 15g | 27g | 2111mg |
