韓国かぼちゃのビビンおぼろ豆腐
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
韓国かぼちゃとおぼろ豆腐がたっぷり入った、ピリ辛でなめらかなビビンおぼろ豆腐チゲです。うま味が強く、家庭で簡単に作れるソウルフードです。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
- 豚ひき肉250g
- 韓国かぼちゃ1個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 卵1個
- サラダ油30ml
- 水500ml
- おぼろ豆腐300g
- こしょう小さじ0.5
- ごま5g
- 唐辛子1個
作り方
工程 0
鍋にサラダ油大さじ2をひき、長ねぎとにんにく（みじん切り）を入れて香りが立つまで炒めます。油が熱くなったら、肉の臭みを取るために先に炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 1本
工程 一
豚ひき肉を加え、塩とこしょうを少々ふり、肉がダマにならないようにヘラでほぐしながら炒めます。肉が半分ほど火が通ると色が変わり、肉の味が引き立ちます。
使うもの：豚ひき肉 250gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 二
火を止めて粉唐辛子大さじ2とコチュジャン大さじ1をたっぷり入れ、弱火で2分ほど混ぜながら炒め、唐辛子油を馴染ませます。こうすると辛味と色が濃くなります。
00:00/ 02:00工程 三
水500mlを注ぎ、沸騰し始めたら濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ1、塩小さじ0.5を加え、中火で10分間煮てだしを出します。スープが沸騰するとうま味が増します。
00:00/ 10:00工程 四
その間に韓国かぼちゃ1個を薄く千切りにし、玉ねぎ半分を千切りにして準備します。野菜と水気を切ったおぼろ豆腐1パックを加え、さらに3分間煮て韓国かぼちゃが柔らかくなります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
00:00/ 03:00工程 五
卵1個を割り入れ、ふたをして1分間目玉焼きのように焼きます。卵が半熟になったら火を止めます。
使うもの：卵 1個
00:00/ 01:00工程 六
器に盛り、長ねぎ、ごま、唐辛子をお好みで散らして仕上げます。薬味でさっぱりとした歯ごたえを加えます。
使うもの：長ねぎ 1本唐辛子 1個ごま 5g
【補足】
まず肉を塩こしょうでほぐしながら炒めると、ダマにならず柔らかく火が通ります。火を止めてから粉唐辛子とコチュジャンを炒めることで、焦げずに唐辛子油がしっかり馴染みます。動画では、ツナや残った三枚肉、肩ロースで代用する方法も紹介しています。風邪に効くソウルフードで、一杯食べると汗が出て元気になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 370kcal | 23g | 14g | 26g | 4g | 1445mg |
