チェ・ガンロクシェフのサムギョプサル風ゆで豚
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
米を加えて一緒に煮ることで、粥の粘性と温度で豚肉をより柔らかく仕上げるチェ・ガンロクシェフの秘伝のゆで豚です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉600g
- 米100g
- にんにく6個
- 水1500ml
作り方
工程 0
鍋に水をたっぷり入れ、薄切りにしたにんにくと米を加えます。米は、スープが粥状になる程度の適量を加えるのがポイントです。
使うもの：にんにく 6個米 100g水 1500ml
工程 一
水が沸騰したら、ゆで豚用の豚肉を加えて一緒に茹でます。米と一緒に茹でると、米の香ばしい風味が肉に移ります。
使うもの：豚肉 600g米 100g水 1500ml
工程 二
肉が完全に火が通るまで十分に茹でます。粥のようにとろみがついたスープの熱が、肉をさらに柔らかくします。
工程 三
よく茹で上がったゆで豚を取り出し、一口大に均等に切って皿に盛り付けて完成です。
【補足】
米の代わりにもち米を使用しても構いませんが、入れすぎるととろみが強くなりすぎるので注意してください。米から出るでんぷん質が肉の水分を保ち、食感を最大限に引き出します。動画では、米を使って肉をより柔らかくする時短テクニックを紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 942kcal | 61g | 42g | 57g | 0g | 190mg |
