おかず不要の魔法のきのこ釜飯
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
コリコリしたしいたけと香ばしいバターの香りが調和した釜飯で、特製タレをひとさじ加えれば、他におかずがなくてもご飯を2杯食べられる満足感のある一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- オリーブオイル大さじ2
- しいたけ5個
- クッカンジャン大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- ご飯2杯
- 水30ml
- バター1切れ
- わけぎ大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
しいたけ5～6個を食べやすい大きさにスライスして準備します。お好みでひらたけやマッシュルームなど他のきのこを混ぜても構いません。
工程 一
釜にオリーブオイル大さじ2をひき、下処理したきのこを入れて炒めます。きのこの水分が出て香りが十分に立つまで中火で炒めるのがポイントです。
工程 二
炒めているきのこに醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1を加え、味がよく絡むようにさらに炒めます。きのこがしんなりしてタレがコーティングされるまで調理し、旨味を最大限に引き出します。
工程 三
きのこがしんなりしたら、ご飯2杯分と水30～40mlを加え、よく混ぜながら炒めます。水はごく少量加えることでご飯が焦げず、しっとりした食感を保てます。
使うもの：ご飯 2杯水 30ml
工程 四
ご飯の上にバター1かけをのせ、蓋をして弱火で7分間蒸らします。この工程でバターの香ばしい風味が米粒一つ一つに染み込み、風味が引き立ちます。
使うもの：バター 1切れご飯 2杯
00:00/ 07:00工程 五
7分後、蓋を開けて細かく切ったわけぎをたっぷり加え、ご飯とよく混ぜ合わせます。わけぎのシャキシャキした食感と香りがきのこの風味と調和し、味のバランスを整えます。
使うもの：わけぎ 大さじ2ご飯 2杯
00:00/ 07:00工程 六
粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ2、クッカンジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ2、いりごま大さじ1、わけぎ大さじ2を混ぜて作ったタレを添えて完成です。
【補足】
きのこを炒める際、醤油とオイスターソースを先に加えて香りをつけると旨味がぐっと増します。ご飯を炒めた後、水をほんの少量加えることで釜の底が焦げず、米粒がしっとりと仕上がります。バターは最後の蒸らしの段階で加えることで香りが飛ばず、ご飯に均一にコーティングされます。タレは濃口醤油とクッカンジャンを1:1で混ぜると、深みとすっきりした味わいを同時に引き出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 555kcal | 12g | 87g | 34g | 5g | 2265mg |
