サムギョプサル白菜酒蒸し
調理時間 30分1人前評価 4.1 (23)作者 양싸_YANG
忙しい一日の終わりに一人で楽しむ温かいおかずや、友人を招いた軽い集まりのおつまみにぴったりの料理です。柔らかく蒸されたミニ白菜が、サムギョプサルのもちもちとした脂の旨みを包み込み、甘酸っぱいゆずポン酢ソースが加わることで、あっさりしながらも口に広がる豊かな味わいを提供します。白菜のシャキシャキ感が残りつつ、サムギョプサルの肉汁が染み込み、一口ごとに香ばしさと爽やかさが調和し、家庭で簡単に楽しめるヘルシーで満足感のある一品です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ミニ白菜1個
- 豚バラ薄切り肉150g
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.1
- わけぎ10g
- 赤唐辛子0.5個
- 清酒50ml
- 濃口醤油大さじ2
- 水15ml
- ゆず茶23ml
- 酢大さじ0.5
作り方
工程 一
ミニ白菜の外側の葉から慎重に一枚ずつはがし、流水でよく洗って水気を切ります。その後、茎の部分と葉が均等に混ざるように斜め切りにし、一口大に切ります。こうすることで、蒸す過程で白菜が均一に火が通り、柔らかい食感を楽しめます。
使うもの：ミニ白菜 1個
工程 二
清潔なボウルに濃口醤油大さじ2、水大さじ1（15ml）、ゆず茶大さじ1.5、酢大さじ0.5を入れ、スプーンでよく混ぜてゆずポン酢ソースを作ります。ソースが滑らかで均一に混ざれば完成です。お好みでゆず茶を少し増やして甘さを足したり、酢を調整して爽やかさを変えてください。
使うもの：水 15ml酢 大さじ0.5濃口醤油 大さじ2
工程 三
鍋の底に下処理した白菜を均等に敷き詰め、その上に豚バラ薄切り肉を薄く一重にのせます。豚肉の上に塩少々とこしょうを全体に軽くふって下味をつけます。この工程を白菜と豚肉が交互に重なるように繰り返し、鍋がいっぱいになるまで詰めると、材料が互いに馴染み、蒸すときに味がよく染み込みます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 150g塩 大さじ0.1ミニ白菜 1個こしょう 小さじ0.1
工程 四
重ねた材料の上に清酒大さじ3～4（約50ml）を全体に回しかけます。蓋をしっかり閉め、中弱火で15～20分ゆっくりと蒸し、白菜が柔らかくなり透明感が出て、豚肉から香ばしい肉汁の香りが立つまで待ちます。鋳鉄鍋を使うと水分が蒸発しにくく、材料がしっとりと仕上がります。
使うもの：清酒 50ml
00:00/ 20:00工程 五
白菜が柔らかく蒸し上がったら、小口切りにしたわけぎと薄切りにした赤唐辛子を材料の上にのせ、しばらく蓋をして香りがなじむようにします。こうすることで、わけぎの爽やかな香りと赤唐辛子のほのかな辛みが料理に染み込み、風味が引き立ちます。完成したサムギョプサル白菜酒蒸しをゆずポン酢ソースにつけてお召し上がりください。お好みでソースにわさびを少し加えると、より刺激的な味わいを楽しめます。
使うもの：わけぎ 10g赤唐辛子 0.5個
【補足】
サムギョプサルを白菜の上にのせる前に、フライパンで軽く焼いてメイラード反応を起こすと、香ばしい風味が加わり味がアップします。ゆず茶がない場合は、レモン汁15mlと砂糖10gを混ぜてソースを作って代用してください。蒸す工程では中弱火を保ち、18分ほど加熱すると、白菜のシャキシャキ感とサムギョプサルの肉汁が最適に調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 764kcal | 32g | 39g | 45g | 29g | 2324mg |
