シャキシャキもちもちじゃがいも炒め
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
でんぷんを除去し、軽く茹でて食感がシャキシャキでもちもちのじゃがいも炒めです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- じゃがいも4個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎたっぷり
- ベーコン3本
- 青唐辛子1個
- こしょう5回
- まぐろエキス大さじ1
- いりごま大さじ1
- 酢大さじ1
- サラダ油大さじ4
- 塩2g
- 塩小さじ1
作り方
工程 0
じゃがいもはスライサーと包丁を使って均一で薄い千切りにします。切ったじゃがいもは水にさらしてでんぷんを十分に取り除きます。
使うもの：じゃがいも 4個
工程 一
玉ねぎとベーコンはじゃがいもと同じくらいの太さに切ります。青唐辛子は種を取り除き、長ねぎと一緒に適当な大きさに切ります。
使うもの：じゃがいも 4個ベーコン 3本青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ たっぷり
工程 二
沸騰したお湯に塩小さじ1と酢大さじ1を加えます。でんぷんを抜いたじゃがいもを入れ、強火で1分間茹でます。
使うもの：じゃがいも 4個
00:00/ 01:00工程 三
茹でたじゃがいもはざるに上げて水気を完全に切り、冷まします。
使うもの：じゃがいも 4個
工程 四
フライパンにサラダ油大さじ4～5をひき、玉ねぎとベーコンを先に炒めます。
使うもの：ベーコン 3本玉ねぎ 0.5個
工程 五
玉ねぎの色が変わる前に、茹でたじゃがいもを加えて一緒に炒めます。まぐろエキス大さじ1、こしょう5～6振り、塩2gを加えて味を調えます。
使うもの：じゃがいも 4個玉ねぎ 0.5個
工程 六
じゃがいもが柔らかく曲がるようになったら、青唐辛子と長ねぎを加えて軽くさらに炒めます。
使うもの：じゃがいも 4個青唐辛子 1個長ねぎ たっぷり
工程 七
最後にごま油大さじ1といりごま大さじ1を加えて混ぜ、広い皿に広げて冷まして仕上げます。
【補足】
じゃがいもを茹でるときに酢を加えると、でんぷんが固まらず、炒めたときによりもちもちでシャキシャキした食感を保てます。じゃがいもを炒めるときは、玉ねぎが色づく前にじゃがいもを加えると、すっきりとした味わいになります。茹でたじゃがいもは広い皿に広げて素早く冷ますと、余熱で柔らかくなりすぎるのを防げます。まぐろエキスはじゃがいもの風味を引き立てる重要な材料なので、必ず使うことをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 377kcal | 5g | 29g | 17g | 3g | 1203mg |
