チョン・ホヨンが巻く最強禄の牛丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
柔らかい牛バラ薄切り肉とシャキシャキのごぼうの調和が絶品な、最強禄シェフスタイルの和風牛丼です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- 玉ねぎ0.5個
- ごぼう100g
- 長ねぎ1本
- 水大さじ4
- 料理酒大さじ6
- 黒砂糖大さじ2/3
- 醸造醤油大さじ2.5
- こしょう少々
- ご飯1杯
- 卵黄1個
- わけぎ少々
- 七味唐辛子少々
- ごま少々
作り方
工程 0
フライパンに牛バラ薄切り肉 300g、千切りにした玉ねぎ 1/2個、ごぼう 100gを入れ、肉に火が通るまで炒めます。肉が完全に焼ける前に調味料を加えると臭みが出ることがあるので注意しながら炒めてください。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g玉ねぎ 0.5個ごぼう 100g
工程 一
肉がある程度焼けたら、斜め切りにした長ねぎ 1本を加え、軽く炒めてねぎの香りをつけます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
水 大さじ4と料理酒 大さじ6を加え、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、食材に水分を与えます。
使うもの：料理酒 大さじ6水 大さじ4
工程 三
黒砂糖 大さじ2/3を加えて甘みをつけ、醸造醤油 大さじ2.5とこしょうを少々ふって味を調えます。砂糖が溶けてソースが食材に染み込むまで煮詰めてください。
使うもの：醸造醤油 大さじ2.5こしょう 少々黒砂糖 大さじ2/3
工程 四
温かいご飯 1杯を器に盛り、その上に調理した牛丼の具をたっぷりのせます。
使うもの：ご飯 1杯
工程 五
中央に卵黄をのせ、小口切りにしたわけぎと七味唐辛子、ごまをお好みでふって仕上げます。七味唐辛子は色どり程度に軽くふるのがおすすめです。
使うもの：七味唐辛子 少々わけぎ 少々卵黄 1個ごま 少々
【補足】
肉が十分に焼けた後に調味料を加えることで、肉特有の臭みを防ぎ、すっきりとした味わいに仕上げます。ごぼうは牛丼の風味と食感を引き立てる重要な食材なので、必ず入れることをおすすめします。黒砂糖がない場合は普通の砂糖で代用可能ですが、黒砂糖を使うとより深い色合いと風味が生まれます。最後にのせる七味唐辛子は和食特有のピリッとした香りを加え、脂っこさを抑えてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2120kcal | 81g | 147g | 49g | 55g | 2958mg |
