コチュジャンチヂミ
調理時間 20分2人前評価 4.0 (6)作者 마이쏭Table
雨がしとしと降る週末の午後、温かいお茶とともにピリッと香ばしいコチュジャンチヂミを焼いてみませんか。唐辛子をすりおろして加えることで、口の中でぷちぷちとはじける辛さとテンジャン（韓国味噌）の深いうま味が調和し、ご飯のおかずとしても、マッコリのおつまみとしても最適な一品です。料理初心者でも簡単に作れるので、おうちで特別な時間を過ごしてみてください。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 唐辛子20個
- 天ぷら粉22.5g
- チヂミ粉22.5g
- チキン揚げ粉30ml
- コチュジャン大さじ0.5
- テンジャン大さじ0.5
- 水150ml
- わけぎ70g
- サラダ油30ml
作り方
工程 一
新鮮な唐辛子200gをミキサーに入れ、ピリッとした香りがほのかに広がるよう、滑らかで細かいペースト状になるまでしっかりとすりおろしました。あまり長くすりおろすと唐辛子がやわらかくなりすぎるので、適度な粘度を保ちながら、初心者でも簡単にできるよう注意してください。
使うもの：唐辛子 200個
工程 二
広めのボウルにすりおろした唐辛子を入れ、天ぷら粉大さじ3（45ml）、チヂミ粉大さじ3（45ml）、チキン揚げ粉大さじ2（30ml）を順に加えながら、軽く混ぜてください。粉がダマにならないよう、指先で優しく混ぜると、サクサクした食感がより引き立ちます。
使うもの：チキン揚げ粉 30ml唐辛子 200個チヂミ粉 45g天ぷら粉 45g
工程 三
コチュジャン大さじ1/2とテンジャン（韓国味噌）の香ばしい香りがなじむように大さじ1/2を加えた後、水150mlを50mlずつ分けてゆっくり注ぎながら、生地がなめらかにまとまるまで混ぜました。生地がゆるすぎると崩れやすいので、スプーンでひとまとめになる程度を確認しながら調整してください。
使うもの：コチュジャン 大さじ0.5テンジャン 大さじ0.5水 150ml
工程 四
わけぎ70gを食べやすい大きさに細かく刻んでください。太い部分は包丁で軽く切り込みを入れ、さわやかな緑の香りがより豊かに出るように準備すると、チヂミにのせたときにサクサクしてさわやかな味わいが加わります。
使うもの：わけぎ 70g
工程 五
フライパンにサラダ油を全体にひき、中火で予熱して油がジュウジュウと音を立てて熱くなるまで待ったら、生地を薄く広げました。厚く広げると中まで火が通りにくいので、薄く均等に広げてサクサク感を増してください。
使うもの：サラダ油 2ml
工程 六
生地の上に刻んだわけぎを全体に散らしてください。わけぎのさわやかな香りが全体に行き渡るよう、軽く押さえると、ピリッとしたチヂミにさわやかなアクセントが加わり、一口かじるたびに幸せな味わいが感じられます。
使うもの：わけぎ 70g
工程 七
底面がきつね色に焼けてサクサクした音がするまで待った後、崩れないようにお皿をかぶせて慎重に裏返し、裏面も中火で焼き上げました。裏返すときは焦らずゆっくり行うと、完璧な形が保てます。
【補足】
フライパンを中火で予熱してから生地をのせ、メイラード反応を起こすと唐辛子の辛みがより深まります。わけぎがない場合は、長ねぎ50gを細かく刻んで代用すると、さわやかな香りが加わります。生地がゆるすぎる場合は、チヂミ粉を10g追加して調整すると、サクサクした食感が保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 336kcal | 7g | 42g | 17g | 7g | 776mg |
