アウトバック風マッシュルームスープとクルトンの作り方
調理時間 92分人前評価 4.2 (30)作者 밍키의요리일기
温かいブランチや特別なホームパーティーにぴったりのアウトバック風マッシュルームスープです。新鮮なマッシュルームの柔らかく香ばしい味わいが、牛乳と生クリームのクリーミーな豊かさと調和し、一口ごとに口いっぱいに広がる滑らかな食感と深いうま味をお楽しみいただけます。チキンストックを加えたスープは、ほのかなキノコの香りとコクで心温まる優しさがあり、サクサクのクルトンをのせることで対照的な食感が加わり魅力的です。家族の集まりやおもてなしの際に、このスープ一杯で皆を喜ばせることができ、手軽に作れるので忙しい日常の中での特別な一食を完成させます。
#🔌 エアフライヤー#🥐 ブランチ#🏠 ホームパーティー
材料1人前
- マッシュルームInfinityg
- 玉ねぎInfinity個
- 牛乳Infinityml
- 生クリームInfinityml
- バター大さじInfinity
- 小麦粉Infinityg
- パルメザンチーズ大さじInfinity
- チキンストック小さじInfinity
- 塩大さじNaN
- パセリ小さじInfinity
- 食パンInfinity枚
作り方
工程 一
マッシュルームは水で洗わず、湿らせた布で軸と傘の汚れを軽く拭き取り、きれいに下処理します。必要であれば流水でさっとすすぎ、新鮮さを保ちます。
使うもの：マッシュルーム Infinityg
工程 二
下処理したマッシュルームを適当な大きさに切って準備します。飾り用に一部は別に取り分けておきます。
使うもの：マッシュルーム Infinityg
工程 三
玉ねぎは薄くスライスして準備します。こう切ると炒める時に早く火が通り柔らかくなります。
使うもの：玉ねぎ Infinity個
工程 四
フライパンにバター10gを溶かし、玉ねぎのスライスを入れて中火で透明になり少し柔らかくなり、ほのかな香りが立つまで炒めます。
使うもの：バター 大さじInfinity玉ねぎ Infinity個
工程 五
炒めた玉ねぎに切ったマッシュルーム（飾り用を除く）を加え、中火でキノコが軽くきつね色になり香ばしい香りが立つまで一緒に炒めます。
使うもの：マッシュルーム Infinityg
工程 六
食パンを1cm角に切り、小さな立方体にします。こう切ると焼くときに均一にサクサクになります。
使うもの：食パン Infinity枚
工程 七
角切りにした食パンをエアフライヤーに入れ、3～4分焼いてサクサクの黄金色のクルトンを作ります。途中で一度裏返すと均一に焼けます。
使うもの：食パン Infinity枚
00:00/ 04:00工程 八
別のフライパン（または炒めたフライパンをきれいに拭いて）に残りのバター10gを入れ、完全に溶かしたら小麦粉大さじ2を加えて滑らかに混ぜます。
使うもの：小麦粉 Infinitygバター 大さじInfinity
工程 九
弱火で小麦粉が焦げないように注意しながら、軽くきつね色になり香ばしい香りがするまで炒め、とろみのあるソースを作ります。
使うもの：小麦粉 Infinityg
工程 十
作ったソースに牛乳500mlと生クリーム200mlを少しずつ加え、混ぜながらダマができないように滑らかに均一に溶きのばします。
使うもの：生クリーム Infinityml牛乳 Infinityml
工程 十一
炒めておいたマッシュルームと玉ねぎを加え、全体がよく混ざるように混ぜます。材料がスープに溶け込み味が調和します。
使うもの：マッシュルーム Infinityg玉ねぎ Infinity個
工程 十二
火を一度止め、ハンドブレンダーやミキサーを使って中身を滑らかになめらかに攪拌し、スープの質感を滑らかにします。
工程 十三
チキンストック小さじ1/2と塩ひとつまみを加えて味を調えます。味見をして必要なら塩を追加で調整します。
使うもの：塩 大さじInfinityチキンストック 小さじInfinity
工程 十四
弱火で底が焦げないように頻繁に混ぜながら、滑らかでとろみがつくまで煮ます。約5～10分かかることがあります。
00:00/ 10:00工程 十五
パルメザンチーズ大さじ2を加えてよく混ぜ、香ばしく滑らかな風味を加えます。チーズが溶けてスープがよりクリーミーになります。
使うもの：パルメザンチーズ 大さじInfinity
工程 十六
出来上がったスープを器に盛り、飾り用に残しておいた炒めたキノコと作ったクルトンをのせます。お好みでパセリ少々をふりかけ、彩りと香りを添えて美しく仕上げます。
使うもの：パセリ 小さじInfinity
【補足】
キノコを炒める際は中火でしっかりと焼き色がつくまで炒めると、メイラード反応で深いうま味が加わりスープの風味が一段とアップします。生クリームがない場合は牛乳200mlを追加で加えて、クリーミーな滑らかさを保ってください。クルトンはエアフライヤーではなくオーブンで180度で5分焼くと、より均一にサクサクに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1359kcal | 38g | 76g | 107g | 36g | 956mg |
