玉ねぎのキャラメリゼカレーライス
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
玉ねぎ4個をじっくり炒めて甘みを最大限に引き出したキャラメリゼ技法のカレーで、肉なしでも深く濃厚な風味が楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 玉ねぎ4個
- 固形カレー1個
- ヨンドゥ大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 卵3個
- 塩大さじ0.5
- 水50ml
- サラダ油15ml
- ご飯2杯
作り方
工程 0
玉ねぎ4個を薄切りにします。均一な厚さに切ることで、火の通りが均一になりキャラメリゼがうまくいきます。
工程 一
油をひいたコーティング加工のフライパンにスライスした玉ねぎを入れ、弱火でゆっくり炒めます。玉ねぎが茶色くなるまで根気よく炒めるのがこの料理のポイントです。
使うもの：玉ねぎ 4個
工程 二
玉ねぎがフライパンにこびりつきそうになったら、水を少しずつ加えながら炒め続けます。この工程を繰り返すと、玉ねぎの水分が抜けて甘みとうま味が凝縮されます。
使うもの：玉ねぎ 4個水 50ml
工程 三
玉ねぎが全体的に濃い茶色になったら、濃口醤油大さじ1とヨンドゥ大さじ2を加えて一緒に炒めます。醤油とヨンドゥが玉ねぎの風味をさらに深くします。
使うもの：ヨンドゥ 大さじ2玉ねぎ 4個
工程 四
適量の水を注ぎ、固形カレー1個を加えてダマにならないようによく溶かしながら煮ます。ソースがとろみがつくまで中弱火でじっくり煮詰めて完成です。
使うもの：水 50ml
工程 五
卵3個に塩少々を加えてよく溶きほぐし、熱したフライパンで箸を使って渦巻き状に焼きます。卵が完全に固まる前に火を止めて、柔らかい食感を残します。
使うもの：卵 3個
工程 六
器にご飯を盛り、その上に渦巻き卵をのせ、完成した玉ねぎカレーをたっぷりかけます。お好みでパセリパウダーをふりかけて仕上げます。
使うもの：ご飯 2杯卵 3個
【補足】
玉ねぎを炒める際、フライパンの底にこびりついた茶色い部分が味の要ですので、水を少しずつ加えながらこそげるように炒めてください。カレールーは製品によって塩分が異なるので、最後に味を見て塩で調整するのがおすすめです。渦巻き卵を作る時は、フライパンを十分に予熱してから箸を中央に固定し、フライパンをゆっくり回すと形がきれいに決まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 797kcal | 22g | 126g | 22g | 22g | 7719mg |
