新感覚の大量キムチチゲ
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
脂身の少ない豚もも肉1kgとキムチ半株で深いだしの味がするキムチチゲ。あらかじめ炒めて冷凍保存し、だしを注いで煮るだけの便利なレシピ。
#🍲 二日酔いごはん
材料3人前
- 豚もも肉1000g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- 白菜キムチ0.5株
- サラダ油100ml
- いわしエキス大さじ2
- うま味調味料小さじ1.5
- ダシダ小さじ1.5
- 水100ml
作り方
工程 0
豚もも肉を2.5cm角に切って準備します。脂身が少なくヘルシーで安価なもも肉を選ぶと、臭みがなくすっきりした味になります。
使うもの：豚もも肉 1000g
工程 一
長ねぎ1本を斜め切りにして準備します。長ねぎは多めに入れるほど深い風味が出るので、1本以上使うことをおすすめします。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
玉ねぎ1個をさいの目切りにしますが、小さく切りすぎず、ある程度大きめに切って準備します。こうすると炒める時に焦げません。
工程 三
鍋にサラダ油紙コップ半分をひき、切った長ねぎを入れて長ねぎの油を出します。玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒め、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 四
切った豚もも肉1kgを入れて炒めます。肉が半分ほど火が通ったら、次の材料を加えます。
工程 五
白菜キムチ半株を切ってすべて入れ、1分ほど炒めます。焦げる臭いが出ないように焦がさないで、自信がなければ水をひたひたに入れて煮るように炒めます。
使うもの：水 100ml
00:00/ 01:00工程 六
いわしエキス大さじ2、うま味調味料大さじ0.5、ダシダ大さじ0.5を入れてよく混ぜます。塩味が足りなければ、いわしエキス大さじ3とダシダ大さじ1に増やしてみてください。
工程 七
玉ねぎが少し透き通り、材料がよく混ざってとろみがつくまで炒めて仕上げます。この状態で冷まして保存容器に入れ、冷凍保存してください。
使うもの：玉ねぎ 1個
【補足】
もも肉は脂身が少なくヘルシーで安価、チゲに適しています。長ねぎは多めに入れるほど良く、油を出して炒めて風味を加えます。玉ねぎは大きめに切ると炒める時に焦げません。キムチを炒める時に焦げる臭いが心配なら、水を少々加えて煮るように炒めてください。炒めたキムチを冷凍保存しておき、食べる時に玉ねぎを敷いて牛骨や野菜だしなどを注いで煮れば、名店レベルのキムチチゲになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 860kcal | 76g | 14g | 56g | 7g | 2505mg |
