レモンバスクチーズケーキ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
爽やかなレモンの香りと高温で焼き上げた濃厚なキャラメル風味が調和する、とろりと滑らかなチーズケーキです。
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材料4人前
- クリームチーズ350g
- 砂糖大さじ5.7
- 卵2個
- ホイップクリーム120ml
- コーンスターチ4g
- バニラエクストラクト4g
- レモン0.5個
作り方
工程 0
クリームチーズ350gをボウルに入れ、ゴムベラで滑らかに練ります。室温に20分ほど出しておくと作業が格段に楽になり、最初によく練ることで後で他の材料と混ぜる際にダマになりません。
00:00/ 20:00工程 一
砂糖85gを加え、ゴムベラで十分に混ぜてヨーグルトのような滑らかな質感にします。泡立て器ではなくゴムベラを使うことで、生地に気泡が入るのを最小限に抑え、よりきめ細かく密度のある食感に仕上がります。
工程 二
コーンスターチ4gを加え、粉っぽさがなくなるまで均一に混ぜます。コーンスターチはケーキの形を保つ重要な役割を果たすので、底までしっかりと混ぜてダマにならないようにするのがポイントです。
使うもの：コーンスターチ 4g
工程 三
卵2個を加え、泡立て器でゆっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意し、卵黄と卵白が生地に完全に吸収されて滑らかな状態になるまで軽く混ぜるのがコツです。
工程 四
バニラエクストラクト4g、ホイップクリーム120g、そしてレモン0.5個分の皮のすりおろしを加え、ゴムベラで滑らかに混ぜます。レモンの香りが全体に行き渡るよう、最後に全体を軽くまとめるようにして、すべての材料をなじませます。
使うもの：レモン 0.5個
工程 五
クッキングシートを敷いた15cmの型に生地を流し入れ、220度に予熱したオーブンで30～35分焼きます。表面が濃い茶色に焦げたような色になるまで焼くことで、バスクチーズケーキ特有のスモーキーなキャラメル風味が引き立ちます。
00:00/ 35:00工程 六
オーブンから取り出したケーキは室温で完全に冷まし、その後冷蔵庫で最低1時間以上しっかりと冷やし固めます。冷やして熟成させることで、切ったときに形が崩れず、チーズの深い味わいととろりとした食感が最大限に引き出されます。
00:00/ 60:00
【補足】
クリームチーズは使用する20分前に室温に出して柔らかくしておくと、ダマなく滑らかな生地が作れます。レモンの皮をすりおろす際、白い部分まで削ると苦味が出るので、黄色い皮の部分だけを薄く削ってください。ナイフを熱湯に浸してから水分を拭いて切ると、断面がとてもきれいに切れます。冷蔵庫で最大5日間保存可能なので、作り置きにも適しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 485kcal | 9g | 30g | 38g | 28g | 239mg |
