サムギョプサルラーメン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
濃厚な牛骨スープにこんがり焼いたサムギョプサルの香ばしい風味が溶け込んだ絶品ラーメン。醤油だれが染み込んだサムギョプサルがスープをさらに深く、旨味たっぷりに仕上げます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ肉200g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1.5
- 砂糖大さじ0.5
- サリゴムタンラーメンの麺1個
- サリゴムタンラーメンの具材スープ1袋
- サリゴムタンラーメンの粉末スープ0.7袋
- 水600ml
- もやし100g
- ゆで卵1個
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
前夜に焼いて食べ残したサムギョプサル200gをフライパンに少量のせ、塩とこしょうを少々ふり、中火で両面こんがりと焼きます。肉がジュージューと音を立て表面がカリッとするまで約1分焼き、血合いと余分な油を取り除きます。こうして下焼きすると臭みが抜け、香ばしい味が引き立ちます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
00:00/ 01:00工程 一
焼いたサムギョプサルに濃口醤油大さじ1.5と砂糖大さじ0.5を加え、強火にして油にだれを絡めるように炒めます。醤油が泡立ち、少し焦げ始めるまで30秒ほど混ぜながらサムギョプサルの表面にまんべんなく絡めます。醤油が焦げても後でスープに入れるときれいに溶けるので、焦がすように炒めて香りをつけます。
00:00/ 00:30工程 二
だれの絡んだサムギョプサルをフライパンの端に寄せ、水3カップ（540ml）を注ぎ強火でぐつぐつと沸騰させます。沸騰したらサリゴムタンラーメンの具材スープ1袋全部と粉末スープ2/3袋だけを入れ、よく溶かします。スープがぐつぐつと煮え、肉の油が溶け込むまで1分間煮ます。
00:00/ 01:00工程 三
サリゴムタンラーメンの麺を入れ、麺がほぐれてしっかり茹で上がるまで中火で3分間混ぜながら茹でます。麺が柔らかくもちもちになったら、スープごと器に盛ります。麺が伸びすぎないよう、茹で加減をよく確認してください。
使うもの：サリゴムタンラーメンの麺 1個
00:00/ 03:00工程 四
同じフライパンにもやしをひとつかみ大きめに加え、麺のスープが残った状態で30秒だけ茹でます。もやしがしんなりしつつもシャキシャキ感が残ったら火を止めます。長く茹ですぎると食感が落ちるので、正確に30秒だけ茹でてシャキシャキ感を生かします。
使うもの：もやし 100g
00:00/ 01:00工程 五
器に麺とスープを盛り、茹でもやし、醤油だれのサムギョプサル、ゆで卵半分、長ねぎの青い部分少々を彩りよくのせます。サムギョプサルはスープに軽く浸して風味をさらに染み込ませます。こうして完成すると、濃厚なスープにサムギョプサルの味が溶け込んだ絶品ラーメンになります。
使うもの：もやし 100g長ねぎ 0.5本
【補足】
醤油だれを強火で焦がすように炒めても、スープに入れると黒い油分がきれいに消えるので心配せずに進めてください。もやしは麺を茹でた鍋で30秒だけ茹でてシャキシャキした食感を保ちましょう。前夜の残りのサムギョプサルを使うとより手軽で、油が適度に抜けた状態で香ばしさが倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1654kcal | 60g | 112g | 111g | 17g | 8601mg |
