辛旨！豚肩ロースとキムチの炒め物
調理時間 20分1人前作者 김예담
豚肩ロースの弾力ある食感とキムチの酸味と辛味が調和した家庭料理です。コチュジャンとにんにく（みじん切り）で深いうま味を加え、ご飯が進む炒め物に仕上がります。1人分を手早く楽しむのにぴったりです。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース200g
- キムチ150g
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- サラダ油1ml
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
豚肩ロースは一口大の薄切りにし、キムチは斜め切りにします。玉ねぎは半月形の薄切りにします。
使うもの：豚肩ロース 200gキムチ 150g玉ねぎ 1個
工程 一
ボウルにコチュジャン、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、濃口醤油、砂糖を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ1濃口醤油 大さじ1砂糖 大さじ0.5
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、中火で豚肩ロースを入れてこんがりとするまで5分間炒めます。油がなじんで臭みが抜けるようにします。
使うもの：豚肩ロース 200gサラダ油 1ml
00:00/ 05:00工程 三
切ったキムチと玉ねぎを加えて3分間さらに炒め、合わせ調味料を加えて全体に絡めながら強火で5分間炒め、肉汁が染み込むようにします。
使うもの：キムチ 150g玉ねぎ 1個
00:00/ 08:00工程 四
弱火にし、ごま油を回しかけて1分間香ばしい香りが立つまで仕上げに炒め、火を止めます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
00:00/ 01:00
【補足】
キムチの酸味が強い場合は砂糖を少し多めに加えて甘辛のバランスを整えてください。残った炒め物でキムチチヂミを焼くときにも味がちょうど良くなります。豚肉は肩ロースの代わりに使っても弾力が保たれます。ご飯にのせてビビンバ風にリメイクするのもおすすめです。辛さを調節するときは粉唐辛子の量を減らし、コチュジャンで深みを加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 756kcal | 39g | 40g | 50g | 19g | 2065mg |
