甘くてコシのある水あえソーメンチャプチェ
調理時間 25分4人前作者 황수빈
水あめとオリゴ糖の深い甘みが染み込んだコシのあるソーメンチャプチェで、牛肉と野菜の香ばしさが調和した豊かな一品です。家族の集まりにぴったりの甘辛い味で、後悔のない一皿。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん600g
- 牛肉400g
- にんじん2個
- 玉ねぎ2個
- ほうれん草200g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 水あめ大さじ6
- オリゴ糖大さじ4
- ごま油大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- いりごま大さじ2
作り方
工程 0
にんじんと玉ねぎを薄く千切りにし、牛肉は薄切りにして準備してください。ほうれん草は沸騰したお湯で30秒茹で、冷水にさらしてください。
使うもの：ほうれん草 200gにんじん 2個玉ねぎ 2個牛肉 400g
00:00/ 00:30工程 一
ソーメンを沸騰したお湯で約4分茹で、冷水で洗って水気を切ってください。
00:00/ 04:00工程 二
フライパンにごま油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）を炒め、牛肉を加えて色が変わるまで2分間炒めてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2牛肉 400g
00:00/ 02:00工程 三
千切りにしたにんじんと玉ねぎを加えて3分間さらに炒め、茹でたほうれん草を加えて1分間炒めてください。
使うもの：ほうれん草 200gにんじん 2個玉ねぎ 2個
00:00/ 04:00工程 四
水あめ、オリゴ糖、濃口醤油を混ぜて合わせ調味料を作り、フライパンに加えてソーメンを入れ、中火で3分間、頻繁に混ぜながら炒めて、具材に調味料が均等に絡むようにしてください。
使うもの：オリゴ糖 大さじ4濃口醤油 大さじ3水あめ 大さじ6
00:00/ 03:00工程 五
火を止め、ごま油大さじ1といりごまを振りかけて和え、器に盛ってお召し上がりください。
使うもの：いりごま 大さじ2
【補足】
ソーメンを茹でるときに塩を少々加えると、よりコシが増します。牛肉の臭みを減らすために、料理酒を加えてマリネしてください。残ったチャプチェは翌日チャーハンの具材にリメイクすると美味しいです。にんじんの代わりにパプリカで彩りを加えても良いでしょう。甘みが足りなければ、はちみつ大さじ1を追加して調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1077kcal | 36g | 170g | 31g | 33g | 2233mg |
