夫が絶賛する甘辛チキン炒め煮
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
鶏肉を一度茹でて臭みを取るので、じゃがいもと玉ねぎの甘みが合わさったピリ辛味が絶品のご飯泥棒レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏ぶつ切り肉1000g
- 水400ml
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- 粉唐辛子小さじ12
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ8
- 料理酒大さじ2
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
沸騰したお湯に下処理した鶏肉を入れ、3分間茹でます。こうすることで不純物や油分が取り除かれ、スープの味が格段にすっきりします。
00:00/ 03:00工程 一
茹でた鶏肉は冷水でしっかり洗い、不純物を洗い流した後、ざるに上げて水気を切っておきます。
使うもの：水 400ml
工程 二
炒め鍋に準備した鶏肉を入れ、水400mlを注ぎ、大きめに切ったじゃがいもと玉ねぎを一緒に加えます。
使うもの：じゃがいも 2個玉ねぎ 1個
工程 三
粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ8、料理酒大さじ2を順に加え、調味料がよく混ざるようにかき混ぜます。
工程 四
蓋をして中強火で15分間しっかり煮込み、鶏肉とじゃがいもに調味料が深く染み込み、中まで火が通るようにします。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 15:00工程 五
斜め切りにした長ねぎと青唐辛子を加え、さらに5分煮込んで、ピリッとした香りとさわやかな味を加えます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本
00:00/ 05:00工程 六
最後にこしょうを軽く振って仕上げると、うま味と風味が引き立った鶏の炒め煮の完成です。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
鶏肉をあらかじめ3分ほど茹でておくと、臭みをしっかり取り除け、スープが濁らずすっきりします。じゃがいもは小さく切りすぎると調理中に崩れることがあるので、大きめに切るのが食感と見た目に良いです。辛さがお好みなら、青唐辛子の量を調節してお楽しみいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1270kcal | 102g | 74g | 58g | 28g | 3810mg |
