サバのテンジャン煮
調理時間 25分5人前作者 うまいレシピ
テンジャン（韓国味噌）の香ばしい風味がサバの生臭さを抑え、うま味を引き立てるご飯泥棒のおかずです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料5人前
5人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さば8パック
- 長ねぎ3本
- 赤唐辛子3個
- 濃口醤油大さじ4
- 料理酒大さじ8
- テンジャン大さじ2
- 砂糖大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油大さじ6
- 水1カップ
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ6をひき、全体に広げます。骨なしサバ6パックを皮目を下にしてのせます。
工程 一
中弱火で7分間サバを焼きます。その間に長ねぎは半分に切って大きめに切り、赤唐辛子は薄切りにしておきます。
使うもの：赤唐辛子 3個長ねぎ 3本
00:00/ 07:00工程 二
濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ8、砂糖大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン大さじ2を混ぜて合わせ調味料を作ります。テンジャンは生臭さを抑え、ソースにとろみをつける役割をします。
使うもの：テンジャン 大さじ2
工程 三
サバを裏返して反対側をさらに3分焼きます。サバがきつね色になったら、切っておいた長ねぎと赤唐辛子を加えます。
使うもの：赤唐辛子 3個長ねぎ 3本
00:00/ 03:00工程 四
作ったソースを注ぎ、水1カップを加えます。中火で6分間煮詰め、時々ソースをサバの上にかけて味をよく絡めます。
00:00/ 06:00
【補足】
テンジャンを加えると、サバ特有の生臭さを効果的に取り除けます。テンジャンがソースにとろみをつけ、味がサバによく絡みます。サバを焼くときは皮目から焼くと形が崩れず、きれいに焼けます。動画では2人分と5人分のレシピを紹介していますので、人数に合わせて材料と調味料の量を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1214kcal | 67g | 17g | 57g | 11g | 801mg |
