クリームマッシュルームスープ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
濃厚なクリーム味とマッシュルームのコリコリした食感がホテル級に再現されます。温かいスープで寒い日にぴったりです。
材料2人前
- マッシュルーム200g
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）6g
- 無塩バター25g
- 中力粉10g
- 水150ml
- 牛乳200ml
- 生クリーム150ml
- チェダーチーズ1枚
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.5
- パセリ小さじ0.5
作り方
工程 0
マッシュルーム 200gを薄切りにします。こうすることで調理中に水分がよく飛び、食感がコリコリになります。
使うもの：マッシュルーム 200g
工程 一
玉ねぎ 100gを小さく切ります。皮をむいた状態で正確に100gを計って使ってください。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 二
中弱火で無塩バター 25gを入れて溶かします。バターが完全に溶けたら、にんにく（みじん切り）6gを加えます。
使うもの：無塩バター 25g
工程 三
小さく切った玉ねぎを入れ、中弱火で透明になるまで炒めます。玉ねぎが透明になると甘みが出てスープの風味が良くなります。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 四
薄切りにしたマッシュルームを加え、水分が飛んで茶色くなるまで炒めます。この工程でマッシュルームの旨味が凝縮されます。
使うもの：マッシュルーム 200g
工程 五
中力粉 10gを加え、ざっと炒め合わせます。小麦粉が炒められると全体に広がり、とろみ付けの役割をします。
使うもの：中力粉 10g
工程 六
水 150gを注ぎ、全体がグツグツと沸騰するまで加熱します。沸騰し始めたら火を保ち、泡を確認してください。
使うもの：水 150ml
工程 七
牛乳 200gと生クリーム 150gを加え、再びグツグツと沸騰させます。濃度を見て、必要に応じて水を追加し、お好みのとろみに調整します。
使うもの：生クリーム 150ml牛乳 200ml水 150ml
工程 八
チェダーチーズ 1枚を加え、塩 2gで味を調えます。チーズが溶けると、クリームの高級感のある味わいが加わります。
使うもの：チェダーチーズ 1枚塩 大さじ0.1
工程 九
こしょう少々とパセリを振って仕上げます。パセリは省略可能で、飾りと香りを添えます。
使うもの：パセリ 小さじ0.5
【補足】
玉ねぎは透明になるまで炒めると甘みが出て、スープベースが滑らかになります。マッシュルームは水分が飛んで茶色くなるまで炒めると風味が強まります。濃度を見ながら水を加えると、とろみのあるテクスチャーを簡単に調節できます。チェダーチーズとパセリはなくても大丈夫ですが、加えるとホテル級の味がアップグレードします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 490kcal | 11g | 30g | 39g | 10g | 386mg |
