辛旨！鶏もも肉の麺
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いた鶏もも肉で出汁をとり、深いコクのある辛い麺です。もやしのシャキシャキ感と鶏肉の香ばしさが合わさり、二日酔いの朝にもぴったりです。
#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉300g
- にんにく2個
- 長ねぎ0.5本
- 水700ml
- 煮干し出汁パック1個
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 粉唐辛子小さじ7.5
- きのこ100g
- もやし150g
- 塩大さじ0.5
- そうめん100g
- ごま油大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鶏もも肉は皮目を下にしてフライパンにのせ、にんにく（薄切り）2片、長ねぎと一緒にこんがり焼いて香りをつけます。皮から油が十分に出るよう、中火でゆっくり焼きます。
使うもの：鶏もも肉 300gにんにく 2個長ねぎ 0.5本
工程 一
鍋に水700mlを注ぎ、焼いた鶏もも肉、長ねぎ、煮干し出汁パック、料理酒大さじ1を入れて中強火で約10分煮ます。出汁が十分に出たら深い味わいになります。
使うもの：煮干し出汁パック 1個鶏もも肉 300g長ねぎ 0.5本
00:00/ 10:00工程 二
出汁ができたら、鶏もも肉と長ねぎを別に取り出して置きます。出汁ににんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ1、まぐろエキス大さじ1、粉唐辛子大さじ2.5を加えて味付けします。
使うもの：鶏もも肉 300gにんにく 2個長ねぎ 0.5本
工程 三
準備したきのこともやしひとつかみを加え、ひと煮立ちさせます。このとき、汁の味を見て足りなければ塩を好みで加えて調整します。
使うもの：きのこ 100g塩 大さじ0.5
工程 四
あらかじめ茹でておいたそうめんを器に盛り、煮た出汁と具をたっぷりかけます。取り出しておいた鶏もも肉は食べやすい大きさに切って、麺の上に飾ります。
使うもの：鶏もも肉 300gそうめん 100g
工程 五
先に焼いておいたにんにく（薄切り）と小口切りにした長ねぎをのせ、ごま油小さじ1/2とこしょうをふって仕上げます。ごま油が最後の風味を加えます。
使うもの：にんにく 2個こしょう 小さじ0.5長ねぎ 0.5本ごま油 大さじ0.5
【補足】
鶏もも肉は皮目からこんがり焼くことで油が出て、出汁の風味がより深まります。出汁をとるときに料理酒を加えると、鶏肉の臭みを効果的に消せます。もやしは煮すぎないようにすると、独特のシャキシャキした食感が残り、麺とよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1206kcal | 89g | 118g | 47g | 11g | 8635mg |
