辛旨もちもち豚バラ薄切り肉とキノコ野菜炒め
調理時間 20分1人前作者 Yejin Choi(Lucy)
豚バラ薄切り肉のコクとエリンギ、えのきだけ、しいたけのもちもち食感、じゃがいも、韓国かぼちゃ、キャベツのシャキシャキ感が調和したピリ辛炒め物です。青唐辛子の刺激的な辛さが食欲をそそり、一人前で満足感のある一皿に。家で簡単に作れるおつまみとしても最適！
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ薄切り肉200g
- エリンギ100g
- えのきだけ100g
- しいたけ100g
- じゃがいも1個
- 韓国かぼちゃ1個
- キャベツ0.5個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- にんにく3個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- ランチョンミート50g
作り方
工程 0
じゃがいもと韓国かぼちゃは薄い半月切りにし、キャベツは繊維に沿って大きめにちぎります。玉ねぎはスライス、長ねぎは斜め切り、青唐辛子は輪切りにして準備します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 1個キャベツ 0.5個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 0.5本
工程 一
にんにくは薄切りにし、エリンギ、えのきだけ、しいたけは食べやすい大きさに裂いたり切ったりします。豚バラ薄切り肉とランチョンミートは食べやすい大きさに切っておきます。
使うもの：ランチョンミート 50g豚バラ薄切り肉 200gえのきだけ 100gエリンギ 100gしいたけ 100gにんにく 3個
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1とスライスにんにくを炒めて香りを出します。コチュジャン大さじ1と砂糖小さじ0.5を加えて混ぜ、ベースのタレを作ります。
使うもの：にんにく 3個
工程 三
豚バラ薄切り肉200gとランチョンミート50gを加え、強火で2～3分炒めて軽く火を通し、旨味を閉じ込めます。塩小さじ0.5で味を調えます。
00:00/ 03:00工程 四
玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、じゃがいも、韓国かぼちゃ、キャベツを加え、強火で3分間手早く炒めて野菜がしんなりするまで炒めます。キノコ類は最後に加えてさらに2分炒め、もちもち感を引き出します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 1個キャベツ 0.5個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 0.5本
00:00/ 05:00工程 五
ごま油小さじ1といりごま少々をふって火を止め、皿に盛り付けます。キノコの旨味が肉に染み込み、深い風味が広がります。
【補足】
肉を先に炒めて旨味を閉じ込めると、よりもちもちで美味しくなります。キノコは最後に加えてシャキシャキ感を保ちましょう。辛さが強い場合は青唐辛子を減らし、さらに辛くしたい場合は粉唐辛子を追加してください。残った野菜は翌日ビビンバにリメイク可能です。醤油は濃口醤油で代用して旨味をプラスしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1306kcal | 62g | 112g | 73g | 34g | 3116mg |
