ピリ辛チャドルテンチゲ
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
ピリッと辛いスープが染み込んだ、柔らかく脂ののった牛バラ薄切り肉が絶妙にマッチした、深みとコクのあるテンジャンチゲです。済州産韓牛を使用しているので肉汁たっぷりで、ご飯との相性が抜群です。
#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- じゃがいも2個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- テンジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 豆腐0.5丁
- 赤唐辛子1個
- ごま油大さじ0.3
- 粗びき粉唐辛子大さじ1
作り方
工程 0
じゃがいも2個を大きめの角切りにし、長ねぎ1本を斜め切り、青唐辛子3本を斜め切りにして準備します。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
工程 一
鍋に油をひき、牛バラ薄切り肉300gを入れて中火で炒め、脂が十分に出るまで2分間炒めます。肉が炒められると香ばしい脂が染み出します。
00:00/ 02:00工程 二
斜め切りにした長ねぎを加え、ねぎがしんなりするまで1分間さらに炒めます。ねぎの辛味が肉に移り、風味が深まります。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 三
テンジャン大さじ2を加え、中弱火で焦げないように混ぜながら炒め、肉にテンジャンがしっかり絡むように2分間炒めます。
使うもの：テンジャン 大さじ2
00:00/ 02:00工程 四
具材が浸る程度の水を注ぎ、じゃがいも、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2を加えます。蓋をして強火で5分間沸騰させ、スープに旨味を出します。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 05:00工程 五
豆腐0.5丁と赤唐辛子1本を加え、中火で5～10分さらに煮込み、具材がすべて火を通りスープがとろみがつくまで混ぜます。強火にするとスープが濁るので中火を保ちます。
00:00/ 10:00工程 六
別に、長ねぎの千切りを冷水に5分浸して辛味を抜き、水気を切った後、ごま油小さじ1と粗びき粉唐辛子大さじ1を加えて和えます。チゲにのせて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 05:00
【補足】
テンジャンが焦げないように弱火で炒めることで、肉にテンジャンがよく絡み、深い味わいになります。家族が辛いものを好むなら、粉唐辛子と青唐辛子をたっぷり入れてください。牛肉は長時間煮込むと溶けてしまうので、具材が火を通る頃に最後に入れると、柔らかい肉汁が活きます。済州産韓牛のように自然放牧された肉は、肉質が深くコクがあり、チゲによく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 728kcal | 46g | 31g | 47g | 3g | 577mg |
