チョンニョンダバン カルビトッポッキ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
有名フランチャイズ「チョンニョンダバン」の味をそのまま再現したレシピで、果物をすりおろした秘伝のソースと、香ばしい香りのカルビが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- にんにく8個
- りんご0.5個
- 玉ねぎ1個
- 濃口醤油50ml
- みりん大さじ4
- 水あめ大さじ33
- 塩大さじ1
- 砂糖大さじ6
- ダシダ小さじ6
- 粉唐辛子小さじ25
- 水750ml
- 餅1袋
- キャベツ0.5個
- にんじん0.5個
- 牛バラ薄切り肉200g
- いか1杯
- マンドゥ3個
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
マンドゥといかを油で揚げ、きつね色になるまで揚げます。いかには切り込みを入れ、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけると、よりサクサクに仕上がります。
使うもの：マンドゥ 3個いか 1杯
工程 一
牛バラ薄切り肉をフライパンで焼き、トーチを使って香ばしい香りをつけます。肉が少し火が通ったところでトーチを使うと、肉汁と香りがよく引き立ちます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
工程 二
ミキサーににんにく80g、りんご1/2個、玉ねぎ100g、濃口醤油50ml、みりん60mlを入れてなめらかにし、ソースベースを作ります。
工程 三
すりおろしたソースベースに水あめ500ml、塩大さじ1、砂糖大さじ6、ダシダ大さじ2を加えて煮ます。このとき、粉唐辛子75gをざるでこしながら加えると、ソースが格段にすっきりします。
工程 四
鍋に水750mlを注ぎ、あらかじめ作っておいた秘伝のソースを適量溶かし入れ、沸騰し始めるまで待ちます。
工程 五
スープが沸騰したら、長い餅と下処理したキャベツ、にんじん、玉ねぎをすべて入れ、餅に味がしみるまで十分に煮込みます。
使うもの：キャベツ 0.5個にんじん 0.5個玉ねぎ 1個餅 1袋
工程 六
調理が完了したトッポッキの上に、焼いた牛バラ薄切り肉、揚げたいかとマンドゥ、長ねぎの千切りをたっぷりのせて仕上げます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200gマンドゥ 3個長ねぎ 1本いか 1杯
【補足】
粉唐辛子をざるでこしながら加えると、ざらつきがなくなりソースの口当たりが滑らかになります。カルビは最後にトーチで焼き目をつけるのがフランチャイズの味の決め手です。残ったスープには、キムチ、たくあん、とびこ、のり、ごま油を加えてチャーハンにするのがおすすめです。動画では、アワビのバター焼きをサービストッピングとして活用する方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2717kcal | 84g | 479g | 58g | 243g | 6080mg |
