レモンパウンドケーキ
調理時間 70分8人前作者 うまいレシピ
爽やかなレモンの皮とシロップでしっとり柔らかな食感のパウンドケーキです。焼き上がりすぐにレモンシロップを注いでしっとり感を保つのがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料8人前
- 薄力粉180g
- 無塩バター180g
- 砂糖大さじ14.3
- 卵4個
- ベーキングパウダー10g
- 塩大さじ0.1
- レモン2個
- レモン汁大さじ2.3
- 水35ml
作り方
工程 0
無塩バターを溶かして冷ましておきます。レモン2個の皮をすりおろしてレモンの皮のすりおろしを準備します。レモン1個分のレモン汁約35gに砂糖と水を1:1:1の割合で混ぜ、電子レンジで沸騰するまで加熱して冷まし、レモンシロップを作ります。こうして事前に準備しておくと、生地作りがスムーズになります。
使うもの：無塩バター 180gレモン 2個砂糖 大さじ14.3水 35ml
工程 一
オーブンを180°Cに予熱します。パウンド型（28cm）にクッキングシートを敷いて準備します。予熱でオーブンが均一に熱くなると、ケーキがきれいに膨らみます。
工程 二
卵4個と砂糖180g、レモンの皮のすりおろしをよく混ぜ、なめらかな泡が立つまで混ぜます。ふるった薄力粉180g、ベーキングパウダー10g、塩ひとつまみを加え、生地を強く混ぜすぎないように箸で軽く混ぜます。最後に溶かして冷ました無塩バター180gを加え、ゴムべらで底から上にすくうように混ぜて生地を完成させます。
使うもの：レモン 2個
工程 三
準備したパウンド型に生地を流し入れ、平らにならした後、中央にバターの切れ端を細長く切ってのせます。バターが溶けて表面がきれいに膨らみます。180°Cのオーブンに入れ、50分間焼き、表面がきつね色で、竹串を刺して何もついてこなければ完成です。
00:00/ 50:00工程 四
焼き上がった熱々のパウンドケーキに、冷ましたレモンシロップを全体に均等に注ぎ、吸収させます。シロップがケーキの中に染み込み、しっとりとした食感を与えるポイントです。粗熱が取れたら型から出し、ラップで包んで室温で一晩寝かせると、よりしっとりとして美味しくなります。
【補足】
パウンドケーキのしっとり感を保つポイントは、焼き上がりすぐにレモンシロップを注いで吸収させることです。お店で売れるほど自信のあるレシピで、フランス人シェフのスタイルを参考に作りました。お好みでシュガーグレーズ（粉砂糖100gに水20〜30gを混ぜたもの）をかけるとより高級感が出ます。動画では、家庭で作る際の卵2個半の倍量バージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 393kcal | 5g | 46g | 21g | 28g | 237mg |
