万能ビビムヤンニョムキムチビビムウドン
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で甘酸っぱいヤンニョムにキムチともちもちのうどんが絡み合い、やみつきになる味とコシのある食感が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 粉唐辛子小さじ9
- コチュジャン大さじ3
- 砂糖大さじ5
- 酢大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- ウスターソース大さじ0.5
- こしょう小さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サイダー30ml
- キムチの漬け汁大さじ2
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
- うどん900g
- 白菜キムチ100g
作り方
工程 0
うどんを沸騰したお湯に入れ、中火で12分間混ぜながら茹でます。麺がくっつかないように時々混ぜ、沸騰したら少しずつ水を足しながら火加減を保ち、麺がもちもちになるようにします。麺が柔らかく茹で上がったら火を止めます。
使うもの：うどん 900g
00:00/ 12:00工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ5、酢大さじ2、醤油大さじ2、ウスターソース小さじ1/2、こしょう小さじ1/2、コチュジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜます。砂糖が均等に溶けるまで混ぜれば基本のヤンニョムの完成です。
使うもの：砂糖 大さじ5
工程 二
サイダー大さじ2とキムチの漬け汁大さじ2を加えて、ヤンニョムを少しゆるめに混ぜます。キムチの漬け汁を加えて深い旨味を出し、最後にごま油大さじ2を加えて艶と風味をつけます。いりごまをふりかけて仕上げます。
使うもの：キムチの漬け汁 大さじ2いりごま 大さじ1
工程 三
茹でたうどんを冷水で素早く洗い、でんぷんを完全に落とします。水を何度か替えながらぬめりがなくなるまで洗い、水気をよく切ります。こうすることで麺がふやけず、コシのある食感が生きてきます。
使うもの：うどん 900g
工程 四
洗ったうどんをボウルに入れ、一人分ずつヤンニョムを加えます。白菜キムチ100gを切って加え、1分間よく和えます。きゅうり、レタス、ゆで卵などお好みでトッピングを加えて完成です。
使うもの：うどん 900g
00:00/ 01:00
【補足】
ヤンニョムはサイダーでゆるめて麺によく絡むようにし、キムチの漬け汁を加えて深みを出すのがポイントです。ウスターソースはとんかつソースで代用可能で、なくても構いません。麺は必ず冷水で洗ってでんぷんを落とすと、コシのある食感が保てます。動画では若菜キムチバージョンも紹介しており、冷麺やカルグクスなど他の麺にも万能に使えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1336kcal | 34g | 264g | 15g | 31g | 3946mg |
