ワンパン チェユポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
甘辛くて香ばしい香りがたっぷりのチェユポックム（豚肉のコチュジャン炒め）です。野菜のシャキシャキ感が生きていて、ご飯が進む一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肩ロース肉500g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- オイスターソース大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ半分を薄切りにし、長ねぎ半分を斜め切りにし、青唐辛子2本を輪切りにして準備します。辛いのが好きな方は青唐辛子を増やして辛さを調節してください。あらかじめ切っておくと、後で素早く炒められます。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 一
フライパンに豚肩ロース肉500gを入れ、砂糖大さじ2と酢大さじ1を先に加え、強火で炒めます。肉がある程度火が通り色が変わるまで、2〜3分混ぜながら炒めて臭みを取り、甘みをなじませます。この工程で砂糖と酢が肉に染み込み、柔らかい食感になります。
使うもの：砂糖 大さじ2酢 大さじ1
00:00/ 03:00工程 二
肉に火が通ったら、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、オイスターソース大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ3をすべて加え、強火で香ばしい香りが立つまで1〜2分素早く混ぜます。タレが沸騰して油が分離するまで炒め続け、香ばしさを加えます。このタイミングでタレを加えると、肉に味がしっかり染み込みます。
00:00/ 02:00工程 三
切っておいた玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子をすべて加え、強火で約1分素早く炒めます。野菜が少ししんなりする程度になったら、火を強く保ちながら混ぜ、シャキシャキ感を生かします。野菜を炒めすぎないようにすると、食感が残ります。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
00:00/ 01:00工程 四
仕上げにこしょうをたっぷり振りかけ、10秒ほどさらに炒めて香りをつけます。こしょうのピリッとした辛さが全体を引き締めます。火を止めてすぐにサンチュなどに包んで食べると、ご飯が進みます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
00:00/ 00:10
【補足】
強火でタレを加えて香ばしさをしっかり出すと、お店の味になります。野菜は少ししんなりする程度に炒めて、シャキシャキ感を保ってください。辛いのが好きな方は、青唐辛子を多めに入れて辛さを調整できます。砂糖と酢を先に入れて肉の臭みを消し、甘みを加えます。こしょうをたっぷり振って仕上げると、味が引き締まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 481kcal | 61g | 38g | 10g | 24g | 1525mg |
