サムギョプサル チェユクポックム
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
脂ののった豚バラ肉を甘辛く炒め、カラメル化した豊かな肉汁と食感が生きているチェユクポックム。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉1000g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 玉ねぎ1個
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
長ねぎ1本、青唐辛子少々、玉ねぎ1個をざく切りにします。このように大きめに切ると、肉と一緒に炒めたときの食感が良いです。
工程 一
豚バラ肉1kgを食べやすい大きさに切ります。脂ののった豚バラ肉を使うと、焼いても美味しく、チェユクポックムに深い風味が加わります。
使うもの：豚バラ肉 1000g
工程 二
フライパンに切った豚バラ肉を入れ、中火で焼きます。肉がほぼ焼けたら、料理酒少々と砂糖少々を振りかけ、カラメル化するように混ぜながら3分間炒め、表面に甘みのコーティングを作ります。こうするとチェユクポックムのほのかな甘みが引き立ちます。
使うもの：豚バラ肉 1000g
00:00/ 03:00工程 三
別のボウルに濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れてタレを作ります。自家製コチュジャンを使うとより深い味わいになるのでおすすめです。
使うもの：コチュジャン 大さじ1
工程 四
フライパンに作ったタレを入れ、強火にして混ぜながら2～3分炒め、ソースが肉に絡むようにします。コチュジャンは入れても入れなくても良いですが、入れるとより深い味わいになります。
使うもの：コチュジャン 大さじ1
00:00/ 03:00工程 五
最後にごま少々を加えてよく混ぜ、火を止めます。ごまを多めに入れると香ばしさが増して完成度が上がります。
使うもの：ごま 5g
【補足】
焼き豚バラ肉の脂ののった部分でチェユクポックムを作ると、外で食べるよりずっと美味しいです。砂糖でカラメル化すると甘みと色が引き立ちます。自家製コチュジャンを使うと、市販のコチュジャンより重くなく深い味わいになります。動画では春キャベツのビビンバの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1311kcal | 45g | 12g | 121g | 8g | 719mg |
