辛いさつま揚げそうめん
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
長ねぎの風味とピリッとした粉唐辛子、うま味のあるまぐろエキスが調和し、雨の日に食べたくなるピリ辛なさつま揚げそうめんです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ1/2本
- さつま揚げ2枚
- 卵1個
- そうめん1人分
- サラダ油大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- 水500ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1/5
- まぐろエキス大さじ3
- いりこだし大さじ1/2
- 塩1つまみ
作り方
工程 0
長ねぎはざく切りにし、四角いさつま揚げは薄く細切りにしておきます。
使うもの：さつま揚げ 2枚長ねぎ 1/2本
工程 一
鍋にサラダ油大さじ2をひき、切った長ねぎを入れてきつね色になるまでしっかり炒め、ねぎ油を出します。
使うもの：長ねぎ 1/2本
工程 二
ねぎがきつね色になったら、粉唐辛子大さじ1を加え、弱火で焦がさないように軽く炒めます。
工程 三
水500mlを注ぎ、強火にしてスープが沸騰するまで待ちます。
工程 四
スープが沸騰したら、にんにく（みじん切り）小さじ1/5、まぐろエキス大さじ3、いりこだし小さじ1/2、花塩ひとつまみを加えて味を調えます。
工程 五
切ったさつま揚げを入れ、卵液を円を描くようにゆっくり注いで火を通します。
使うもの：さつま揚げ 2枚
工程 六
あらかじめ茹でておいたそうめんの上に、出来上がったスープを注いで仕上げます。
使うもの：そうめん 1人分
【補足】
長ねぎをしっかり炒めてねぎ油を出すと、スープの味がぐっと深く豊かになります。粉唐辛子は弱火で炒めないと焦げず、唐辛子油がよく出ます。卵液を加えるときは、円を描くようにゆっくり注ぐと、スープが濁らずに柔らかく仕上がります。動画では5人前の大量調理時の割合も触れていますが、このレシピは1人前基準で作成されています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 166kcal | 26g | 72g | 33g | 12g | 5160mg |
