ノクトゥビンデトク（緑豆とフライパン）

材料4人前

• 緑豆500g
• うるち米150g
• 水500ml
• 塩大さじ0.6
• 豚肉200g
• 濃口醤油大さじ1.3
• 清酒15ml
• 梅シロップ大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ0.3
• こしょう小さじ0.1
• しょうがパウダー小さじ0.1
• わらび200g
• ごま油大さじ0.3
• もやし200g
• 長ねぎ1本
• キムチ90g
• サラダ油45ml

作り方

1. 工程 一

   緑豆とうるち米をきれいに洗い、たっぷりの水を注いで5時間以上、または前夜から十分に浸して柔らかく戻した状態にします。緑豆を浸した水は捨てずにそのまま取っておきます。

   使うもの：うるち米 150g緑豆 500g水 少々ml

   00:00/ 300:00タイマー再生リセット

2. 工程 二

   豚ひき肉に濃口醤油0.3大さじ、清酒15ml、梅シロップ1大さじ、にんにく（みじん切り）0.3大さじ、こしょう0.1小さじ、しょうがパウダー0.1小さじを加えてよく混ぜ合わせ、30分間漬け込んで肉が柔らかく味がしっかり染み込むようにします。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.3豚肉 200g梅シロップ 大さじ1しょうがパウダー 小さじ0.1濃口醤油 大さじ0.3清酒 15mlこしょう 小さじ0.1

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

3. 工程 三

   漬け込んだ豚肉を強火で熱したフライパンに入れ、箸で混ぜながら炒め、水分がほとんど飛んで肉から脂が少し出てくるまで約5分炒めた後、完全に冷まします。

   使うもの：豚肉 200g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

4. 工程 四

   わらびを沸騰したお湯で2～3分ほど茹でて柔らかくした後、食べやすい4～5cmの長さに切り、ごま油0.15大さじと濃口醤油1大さじを加えて軽く和え、味を染み込ませます。

   使うもの：わらび 200g濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ0.1

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   茹でたわらびを食べやすい4～5cmの長さに細く切ります。

   使うもの：わらび 200g

6. 工程 六

   切ったわらびにごま油0.15大さじと濃口醤油1大さじを加えてよく和え、わらびに油と味がしっかり馴染むようにします。

   使うもの：わらび 200g濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ0.1

7. 工程 七

   もやしを沸騰したお湯で1分ほど軽く茹で、ざるに上げて水気を軽く切った後、塩0.3大さじとごま油0.15大さじを加えて和えます。水気を強く絞りすぎず、柔らかい食感を保ちます。

   使うもの：塩 大さじ0.3もやし 200gごま油 大さじ0.1

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

8. 工程 八

   茹でたもやしに塩0.3大さじとごま油0.15大さじを加えて軽く和え、もやしのシャキシャキした食感を生かします。

   使うもの：塩 大さじ0.3もやし 200gごま油 大さじ0.1

9. 工程 九

   長ねぎの白い部分を4cmの長さに細く千切りにしてシャキシャキした食感を加え、白菜キムチは水で軽く洗った後、水気を絞って細かく刻みます。

   使うもの：キムチ 3g長ねぎ 1本

10. 工程 十

    洗ったキムチを細かく刻んで、具材として入れやすいように準備します。

    使うもの：キムチ 3g

11. 工程 十一

    ミキサーに戻した緑豆500g、うるち米150g、緑豆の浸し水500mlを入れ、なめらかで細かい生地になるようによく挽きます。

    使うもの：うるち米 150g緑豆 500g水 500ml

12. 工程 十二

    大きめのボウルに挽いた緑豆の生地全量、炒めた豚肉200g、和えたわらび200g、和えもやし200g、千切りにした長ねぎ1本、刻んだキムチ90g、塩0.3大さじを入れ、箸でよく混ぜて材料が均一に絡むようにします。

    使うもの：塩 大さじ0.3

13. 工程 十三

    フライパンにサラダ油45mlをたっぷりひいて中火で熱し、弱火にしてから生地を1～2おたまずつすくい入れ、表裏を3～4分ずつ、きつね色でサクサクになるまで焼きます。

    使うもの：サラダ油 3ml

    00:00/ 04:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり

あわせて食べたい

• ココナッツミルクのエビカレー20分
• ヤン・ヒギョンの万能テンジャン15分
• 明太子釜飯60分