キム・プンのキャベツステーキと牛肉ニラ炒め
調理時間 30分2人前評価 4.2 (34)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフのキャベツ旋風レシピに従い、キャベツをステーキのように焼いて肉のような食感を出し、牛肉ニラ炒めで風味を加えました。本来のレシピの材料比率とは若干異なるかもしれませんが、シェフの簡潔なテクニックを反映して再現しました。野菜と肉の調和が絶品で、香ばしくて塩気のある味が食欲をそそります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 牛サーロイン200g
- キャベツ1個
- ミニトマト100g
- チェダーチーズ50g
- オイスターソース大さじ2
- にら50g
- パルメザンチーズ大さじ2
- しいたけ50g
- ソーセージ100g
- ステーキソース大さじ2
- はちみつ大さじ1
- 小麦粉50g
- バター大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- でんぷん15g
- 卵1個
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
キャベツを食べやすい大きさに切り、小麦粉をまんべんなくまぶします。牛サーロインも薄切りにし、卵白とでんぷんを混ぜて絡めます。しいたけとソーセージはみじん切りにし、にらと長ねぎは小口切りにして準備します。
使うもの：牛サーロイン 200gソーセージ 100gキャベツ 1個しいたけ 50gでんぷん 15g小麦粉 50g長ねぎ 1本にら 50g
工程 一
油をひいたフライパンに小麦粉をまぶしたキャベツを入れ、蓋をして中火で5分ほど柔らかくなるまで焼きます。ソーセージをハンドブレンダーで挽いて準備します。
使うもの：ソーセージ 100gキャベツ 1個小麦粉 50g
00:00/ 05:00工程 二
鍋にバター、にんにく（みじん切り）、塩を入れて弱火で2分煮て、にんにくの香りを出します。挽いたソーセージを加えてよく混ぜながら3分炒め、ソースを完成させます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2ソーセージ 100gバター 大さじ2塩 大さじ0.3
00:00/ 05:00工程 三
焼いたキャベツにバターにんにくソースをかけ、こしょうで味を調えます。パルメザンチーズを振りかけ、ミニトマトと一緒に2分ほどさらに焼き、チーズが少し溶けるようにします。
使うもの：パルメザンチーズ 大さじ2ミニトマト 100gキャベツ 1個こしょう 小さじ1バター 大さじ2
00:00/ 02:00工程 四
油をひいたフライパンに、下味をつけた牛サーロインを入れ、中強火で3分揚げるように焼いてカリッとした食感にします。ザルに取って油を切ります。
使うもの：牛サーロイン 200g
00:00/ 03:00工程 五
別のフライパンに油をひき、にんにく（みじん切り）、みじん切りにしたしいたけ、オイスターソース、みじん切りにした長ねぎを入れて中火で2分炒め、香りを出します。ステーキソースと焼いた牛サーロインを加えてさらに3分炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2オイスターソース 大さじ2ステーキソース 大さじ2牛サーロイン 200gしいたけ 50g長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 六
フライパンにはちみつとにらを加えて1分炒め、水溶きでんぷんを少しずつ加えてとろみをつけ、牛肉ニラ炒めを完成させます。
使うもの：はちみつ 大さじ1でんぷん 15gにら 50g
00:00/ 01:00工程 七
キャベツステーキにスライスチェダーチーズをのせて溶かし、焼いたミニトマトと牛肉ニラ炒めを皿に盛ります。トーチで軽く炙って香ばしい風味を加えてください。
使うもの：チェダーチーズ 50gミニトマト 100g
工程 八
全体を少し冷ましてから提供し、チーズの柔らかさと肉の弾力をお楽しみください。
【補足】
キャベツを焼くときはフライパンを強火で予熱してメイラード反応を起こし、肉のような深い風味を加えてください。牛肉ニラ炒めに生姜を小さじ1すりおろして加えると、より香りが良くて脂っこさが抑えられます。チェダーチーズがない場合はモッツァレラチーズ50gで代用し、とろけるチーズの食感をお楽しみください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 948kcal | 49g | 81g | 51g | 32g | 1809mg |
