コルベンイ風うなぎのスープと高級ビビンタンミョン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
釜山の味を再解釈した滋養強壮スープのうなぎスープと、あわびを添えて高級感をプラスしたビビンタンミョンです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うなぎ1尾
- スズキ1尾
- あわび3個
- 春雨1人分
- さつま揚げ1袋
- 大根0.5個
- 白菜3枚
- セリ1ひとつかみ
- にんにく6片
- テンジャン大さじ1
- えごまの粉大さじ3
- 酢大さじ1
- トマトソース大さじ2
- ラー油大さじ2
- ごま油大さじ1
- 調味料少々
作り方
工程 0
うなぎは内臓を取り除き、きれいに下処理して食べやすい大きさに切ります。鍋に水を入れ、下処理したうなぎと大根を入れて煮ます。
使うもの：うなぎ 1尾大根 0.5個
工程 一
鍋でご飯を炊くときは、普段より水を少し多めにしてパラパラに炊きます。ご飯が炊き上がる頃にウドの芽をのせて香りをつけます。
工程 二
うなぎスープにテンジャンを溶かしてコクを出し、えごまの粉を加えて香ばしさと生臭さを抑えます。最後に酢を少々加えて身を引き締めます。
使うもの：テンジャン 大さじ1えごまの粉 大さじ3酢 大さじ1
工程 三
春雨を茹でた後、トマトソースとラー油で作ったタレに、あわび、さつま揚げ、セリ、白菜を加えて一緒に炒め、ビビンタンミョンを完成させます。
使うもの：トマトソース 大さじ2さつま揚げ 1袋あわび 3個ラー油 大さじ2春雨 1人分白菜 3枚セリ 1ひとつかみ
【補足】
うなぎスープの生臭さを抑えるために、えごまの粉と酢を使うのがポイントです。ビビンタンミョンにはトマトソースとラー油を混ぜて、異色の旨味を出しました。鍋でご飯を炊くときは、普段より多めの水で炊くと、後で具材をのせてもご飯がべちゃつかず美味しく仕上がります。スズキは焼いてからスープに入れると風味が深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 751kcal | 111g | 46g | 88g | 8g | 1396mg |
