イ・ヨンボクの極限スパイシーシーフードチャンポン
調理時間 50分2人前評価 4.4 (31)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフの極限チャンポンレシピを再現してみたレビューです。元のレシピとは材料の比率が異なる場合があり、家庭用に調整したバージョンです。シーフードとクリーム、トマトソースが調和したフュージョンチャンポンで、スパイシーでコクのあるスープがパスタに染み込み、やみつきになる味わいです。揚げたイカがサクサクと乗って、食感も豊かです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- いか2杯
- 豚肩ロース200g
- サワラ1尾
- カレイ1尾
- トマトソース200ml
- クリームパスタソース150g
- パスタ200g
- スリラチャソース大さじ2
- チリソース大さじ2
- チキンストック小さじ1
- エリンギ160g
- しいたけ80g
- ミニ白菜1個
- カクテルシュリンプ100g
- 春白菜100g
- 韓国かぼちゃ1個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ2個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 青唐辛子3個
- 粉唐辛子小さじ1
- 塩大さじ1
- コーンスターチ30g
- 小麦粉60g
- モッツァレラチーズ100g
- ミニトマト10g
作り方
工程 0
イカの皮をむき、細かく切り込みを入れます。豚肩ロース、サワラ、カレイ、長ねぎを細かく切って準備します。玉ねぎ、エリンギ、しいたけ、カクテルシュリンプ、ミニ白菜、韓国かぼちゃ、青唐辛子、春白菜も適当な大きさに切っておきます。
使うもの：カクテルシュリンプ 100g韓国かぼちゃ 1個豚肩ロース 200gエリンギ 160gしいたけ 80gミニ白菜 1個青唐辛子 3個サワラ 1尾カレイ 1尾春白菜 100g長ねぎ 1本玉ねぎ 2個
工程 一
油をひいたフライパンで、切った豚肩ロース、サワラ、カレイ、長ねぎを中火で5分炒めて具を作ります。炒めた具をざるでこして油を切ります。
使うもの：豚肩ロース 200gサワラ 1尾カレイ 1尾長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 二
別のフライパンに油をひき、切った玉ねぎ、エリンギ、カクテルシュリンプ、しいたけ、長ねぎを弱火で3分炒めます。炒めておいた具を加え、クリームパスタソースとスリラチャソースを加えてさらに2分炒め、ソースを完成させます。ボウルに移し、モッツァレラチーズを加えてよく混ぜます。
使うもの：クリームパスタソース 150gカクテルシュリンプ 100gモッツァレラチーズ 100gスリラチャソース 大さじ2エリンギ 160gしいたけ 80g長ねぎ 1本玉ねぎ 2個
00:00/ 05:00工程 三
イカの胴体に具を詰め、先端を竹串で留めます。沸騰したお湯でパスタを8分茹で、引き上げて冷水で洗います。
使うもの：パスタ 200g
00:00/ 08:00工程 四
油をひいたフライパンで、切った玉ねぎ、豚肩ロースの一部、にんにく（みじん切り）を中火で3分炒めます。韓国かぼちゃ、ミニ白菜、青唐辛子、トマトソースを加えてさらに2分炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2トマトソース 200ml韓国かぼちゃ 1個豚肩ロース 200gミニ白菜 1個青唐辛子 3個玉ねぎ 2個
00:00/ 05:00工程 五
カクテルシュリンプ、粉唐辛子、茹で汁、チリソース、ミニトマト、塩、チキンストックを加えて中火で5分煮込み、チャンポンスープを作ります。スープが沸騰し始めたらパスタを加え、さらに2分煮込みます。
使うもの：カクテルシュリンプ 100gチキンストック 小さじ1チリソース 大さじ2ミニトマト 10g粉唐辛子 小さじ1パスタ 200g塩 大さじ1
00:00/ 07:00工程 六
コーンスターチと小麦粉に水と油を混ぜて衣を作ります。具を詰めたイカにまずコーンスターチをまぶし、次に衣をつけ、熱した油（180度）で3分揚げてサクサクにします。揚げたイカから串を抜きます。
使うもの：コーンスターチ 30g小麦粉 60g
00:00/ 03:00工程 七
器にチャンポンスープと麺を盛り、揚げたイカを立ててのせて完成です。熱いうちにすぐお召し上がりください。
工程 八
全体の工程が終わった後、スープが濃すぎる場合は水を少し加えて調整してください。辛さは青唐辛子の量で調整してください。
使うもの：青唐辛子 3個
【補足】
ソースを炒める際、中火で1分余分に炒めてメイラード反応を促すと、深みとコクが増します。クリームパスタソースが足りない場合は、生クリーム100mlと牛乳50mlを混ぜて代用すると、滑らかなクリーム感を保てます。イカを揚げる際は、油の温度を180度に正確に合わせて、サクサク感を最大限に引き出しましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2015kcal | 148g | 178g | 69g | 39g | 4852mg |
