イ・ヨンボク風 スパイシーな塩サバと鶏肉の炒め煮 プジョン定食
調理時間 45分2人前評価 4.5 (28)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフのプジョン定食を再現したレシピで、シンプルな材料でボリューム満点の韓国風おかずセットを完成させます。石鍋ご飯に卵蒸し、サバの唐揚げ、鶏肉の炒め煮が組み合わさり、豊かな味わいを楽しめます。材料の比率はミシュランシェフのバランスを考慮して調整されています。家庭で簡単に作れる栄養満点のメニューです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 米200g
- 水400ml
- 卵4個
- ランチョンミート100g
- 長ねぎ1本
- 粒こしょう小さじ1
- 塩サバ200g
- 小麦粉30g
- サラダ油100ml
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- にんにく4個
- 青唐辛子2個
- 鶏むね肉200g
- 粉唐辛子小さじ3
- コチュジャン大さじ3.5
- 醸造醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- インスタントラーメン1個
- ダイエット弁当（ミックス野菜）200g
- さつまいも2個
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
米をきれいに洗って石鍋に入れ、水を注ぎ中火で20分ほど炊いて石鍋ご飯を完成させてください。ご飯が炊けたら火を止め、10分間蒸らしてください。
使うもの：米 200g水 400ml
00:00/ 30:00工程 一
ランチョンミートと長ねぎを細かく刻み、卵、水少々、こしょうと一緒にボウルに入れてよく混ぜてください。混ぜた材料を熱した土鍋に注ぎ、弱火で5分間加熱して柔らかい卵蒸しを作ってください。
使うもの：ランチョンミート 100g長ねぎ 1本卵 4個
00:00/ 05:00工程 二
塩サバを適当な大きさに切り、小麦粉をまんべんなくまぶしてください。フライパンに油をひき、中火で片面3分ずつ両面を揚げて、サクサクのサバの唐揚げを完成させてください。
使うもの：塩サバ 200g小麦粉 30g
00:00/ 03:00工程 三
玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、にんにく、青唐辛子、スモーク鶏むね肉を薄切りにしてください。さつまいもは蒸して潰しておき、ミックス野菜は解凍してください。
使うもの：さつまいも 2個にんじん 1個にんにく 4個青唐辛子 2個鶏むね肉 200g長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 四
フライパンに油をひき、切った野菜を入れて中火で2分炒めたら、粉唐辛子、コチュジャン、醤油を加え、水200mlを注いで5分煮てください。
使うもの：コチュジャン 大さじ3.5粉唐辛子 小さじ3
00:00/ 07:00工程 五
炒めている材料に切った鶏むね肉を加えてさらに3分炒め、砂糖とインスタントラーメンのスープの素を加えて味を調えてください。ミックス野菜、蒸したさつまいも、ごま油を加えてさらに2分炒め、鶏肉の炒め煮を完成させてください。
使うもの：インスタントラーメン 1個さつまいも 2個鶏むね肉 200gごま油 大さじ1砂糖 大さじ1
00:00/ 05:00工程 六
皿に石鍋ご飯を盛り、卵蒸し、サバの唐揚げ、鶏肉の炒め煮を添えて提供してください。各おかずの味が調和するように配置してください。
【補足】
鶏肉の炒め煮を炒める際、野菜を中火で2分間炒めてメイラード反応を起こすと、深いうま味が加わります。さつまいもがない場合は、じゃがいも200gを蒸して潰して加えると、同様の柔らかさが出せます。卵蒸しは弱火でゆっくり加熱すると、より柔らかくしっとりとした食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2150kcal | 92g | 218g | 106g | 37g | 2807mg |
