チョン・ホヨンシェフの豚バラ薄切り肉とじゃがいもの鍋
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
チョン・ホヨンシェフが提案する、豚バラ薄切り肉を使った超簡単なじゃがいも鍋です。牛骨スープとキムチを加えて、深みのあるさっぱりとした味わいに仕上げました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料2人前
- 豚バラ薄切り肉200g
- じゃがいも2個
- 水300ml
- 牛骨スープ1パック
- キムチ1杯
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ0.5
- テンジャン大さじ1.5
- まぐろエキス大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1.5
- 長ねぎ1個
- 青唐辛子2個
- こしょう大さじ0.5
- えごまの葉10枚
- えごまの粉大さじ3
作り方
工程 0
フライパンに豚バラ薄切り肉 200gを入れ、中弱火でゆっくり炒めてください。肉から油が十分に出るまで炒めると、スープの味が深くなります。
使うもの：豚バラ薄切り肉 200g
工程 一
肉の油が出始めたら、食べやすい大きさに切ったじゃがいも 2個、水 300ml、牛骨スープ 1パック、ご飯茶碗1杯分のキムチをすべて加えてください。
使うもの：じゃがいも 2個牛骨スープ 1パックキムチ 1杯水 300ml
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン 小さじ1/2、テンジャン 大さじ1.5、まぐろエキス 大さじ2、粉唐辛子 大さじ1.5を加えて味付けをします。テンジャンとコチュジャンがよく溶けるように混ぜてください。
使うもの：コチュジャン 大さじ0.5まぐろエキス 大さじ2テンジャン 大さじ1.5粉唐辛子 大さじ1.5
工程 三
斜め切りにした長ねぎ 1本と青唐辛子 2本、こしょう 小さじ1/2を加え、じゃがいもが完全に柔らかくなるまでコトコト煮込んでください。
使うもの：じゃがいも 2個青唐辛子 2個こしょう 大さじ0.5長ねぎ 1個
工程 四
じゃがいもが柔らかくなったら、えごまの葉 10枚をちぎって加え、えごまの粉 大さじ3を追加します。ひと煮立ちさせたら完成です。
使うもの：じゃがいも 2個えごまの葉 10枚えごまの粉 大さじ3
【補足】
豚バラ薄切り肉から油が十分に出るまで炒めることで、スープの味がコク深くなります。市販の牛骨スープの素を使えば、別途だしを取らなくても専門店のような深い味わいが出せます。じゃがいもが十分に柔らかくなり、でんぷんがスープに溶け出してとろみが出ると、より一層おいしいじゃがいも鍋になります。最後に加えるえごまの粉とえごまの葉は、じゃがいも鍋特有の香ばしい風味を完成させる重要な材料です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 619kcal | 31g | 49g | 39g | 8g | 2641mg |
