ソジネ2 ユッケビビン麺
調理時間 40分1人前評価 4.5 (34)作者 모닝커피
暑い夏の日、冷たいビビン麺のコシのある麺に、柔らかく香ばしいユッケが合わさったソジネスタイルの料理です。甘酸っぱいタレが口いっぱいに広がり、一人でのんびり楽しむ満足感のある一食にぴったりです。友達が遊びに来た時も、この味に夢中になるでしょう！
#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- そうめん150g
- 牛肉100g
- きゅうり1個
- にら30g
- キャベツ0.1個
- コチュジャン大さじ2.5
- 濃口醤油大さじ1.7
- りんご酢10ml
- 砂糖大さじ2
- ごま油大さじ1
- ケチャップ10g
- こしょう小さじ1
- 塩大さじ0.3
- 水800ml
- サラダ油15ml
- 天ぷら粉45g
- 卵2個
- すりおろし梨240ml
作り方
工程 一
大きめのボウルにコチュジャン45g（大さじ2と1/3）、濃口醤油25g（大さじ1.5）、りんご酢10g（小さじ2/3）、砂糖25g（大さじ1.5）、ごま油小さじ1（約大さじ1/3）、ケチャップ10g（小さじ2/3）、こしょう少々を入れ、スプーンで優しく混ぜながら均一に合わせてください。こうすると甘酸っぱいタレが香ばしい香りを放ち、よく馴染みます。初心者の方は砂糖を少しずつ加えて甘さを調節してみてください。
使うもの：ケチャップ 10gごま油 大さじ0.3こしょう 小さじ1
工程 二
新鮮なきゅうりはよく洗って両端を切り落とし、小さなスプーンで種を慎重にこそげ取ってください。その後、食べやすいように斜め切りにすると、シャキシャキした食感が生きます。キャベツは薄く千切りにして歯ごたえを加え、にらは指2節の長さに切って爽やかな香りを準備してください。（番組では赤玉ねぎも千切りにして使っていました。彩りがさらに良くなりますよ！）
使うもの：にら 30gきゅうり 1個
工程 三
ボウルに斜め切りにしたきゅうりを入れ、塩小さじ1（約大さじ1/3）を振って軽く和え、20分そのまま置いて塩漬けにしてください。時間が経つときゅうりが柔らかくなり、シャキシャキ感が増します。20分後、流水で一度洗い、布巾に包んでしっかり水気を絞ると、麺に混ぜた時に水気が染み出さず良いです。
使うもの：塩 大さじ0.3きゅうり 1個
00:00/ 40:00工程 四
ユッケ用の牛肉（ウドンスル）はキッチンペーパーで優しく血を拭き取ってください。広い皿に牛肉を広げ、すりおろし梨飲料240mlを注いで10分ほど漬けておくと、肉がしっとり柔らかくなります。梨の甘い香りが染み込み、ユッケの味が一段とアップします！
使うもの：すりおろし梨 240ml
00:00/ 10:00工程 五
漬け込んだ牛肉はキッチンペーパーで水気を十分に取り、塩少々とこしょう少々を全体に振って下味をつけてください。天ぷら粉45gを前後に軽くまぶし、溶き卵2個に10秒ほどくぐらせて衣をつけると、サクサクの揚げ衣が完成します。卵に長く漬けすぎると肉が重くなるので、軽くしてください。
使うもの：卵 2個塩 大さじ0.3こしょう 小さじ1
00:00/ 00:10工程 六
フライパンにサラダ油15mlを適量ひき、中火で軽く温めたら、卵液をつけた牛肉をのせて両面こんがりと焼いてください。香ばしい油の香りが立ち、表面が黄金色に変わるまで約2〜3分ずつ焼くと、柔らかいユッケの完成です。火が強すぎると焦げやすいので、中火を保ってください。
使うもの：牛肉 100g
00:00/ 03:00工程 七
焼き上がったユッケは、まだ温かいうちに食べやすい大きさに切ってください。（動画では3等分に切っていました。）こうするとビビン麺に均等にのせて食べやすく、肉汁が逃げずに味が引き立ちます。
工程 八
大きめの鍋に水800mlを入れ、強火で沸かしてください。沸騰したら中火に落とし、そうめん150gを入れて3分茹でます。麺がくっつかないように軽く混ぜ、途中で冷水を1カップずつ2回加えると、麺がよりコシが出て弾力が増します。茹で上がった麺は冷水に取って熱を冷まし、手で優しく揉んでぬめりを取ってください。（冷水を3回ほど取り替えながら繰り返すと、よりきれいになります。）
使うもの：水 800mlそうめん 150g
00:00/ 03:00工程 九
大きめのボウルに水気を切ったそうめん150g、先に作ったタレ、ごま油大さじ2/3（約10ml）を入れてください。下処理したキャベツ、塩漬けきゅうり、にらをひとつかみずつのせ、手で揉み混ぜてタレが全体に行き渡るように和えてください。シャキシャキの野菜とコシのある麺が絡み、香ばしい香りが広がります。味を見てタレを少し追加して調節すれば完璧です！
使うもの：にら 30gそうめん 150gきゅうり 1個ごま油 大さじ0.7
工程 十
完成したビビン麺をきれいな器に盛り付け、上に焼いたユッケをのせてください。塩漬けきゅうりとキャベツを飾りに少し散らすと、彩りが一層鮮やかになります。こうして仕上げると、冷たくて満足感のある一皿が完成し、食べた瞬間に気分が上がること間違いなしです！
使うもの：きゅうり 1個キャベツ 0.1個
【補足】
ユッケを焼く時は、フライパンを中火でしっかり予熱してメイラード反応を促すと、香ばしい風味が強まります。すりおろし梨がない場合は、りんご1/2個をすりおろして240mlに置き換え、肉を柔らかく漬け込んでください。ビビン麺のタレに、にんにく1片（みじん切り）を加えると深みが出て、お客様に絶賛されます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1703kcal | 53g | 233g | 62g | 76g | 6506mg |
