百貨店スタイルの大判いなり寿司（サーモンアボカド＆コチュジャンユッケ）
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
百貨店で1個400円で販売されているプレミアムな大判いなり寿司を、家でコスパ良く作るレシピです。香ばしいサーモンアボカドとピリ辛のコチュジャンユッケの2種類のトッピングで、贅沢な味わいをお楽しみいただけます。
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材料4人前
- ご飯1kg
- 油揚げの調味液大さじ5
- 酢大さじ7
- 砂糖大さじ1.5
- 味塩大さじ0.3
- 大判味付き油揚げ1袋
- サーモン200g
- マヨネーズ大さじ3
- スリラチャソース大さじ1
- 塩大さじ0.2
- こしょう大さじ0.1
- パセリ大さじ0.5
- アボカド130g
- ユッケ用の牛肉200g
- コチュジャン大さじ1.5
- 粉唐辛子大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ1.5
- ごま大さじ1
- きゅうり50g
作り方
工程 0
インターネットで購入した大判味付き油揚げを用意し、調味液を軽く手で絞ります。このとき絞った調味液は捨てずに別に取っておき、ご飯の味付けに使用します。
使うもの：大判味付き油揚げ 1袋ご飯 1kg
工程 一
ボウルにご飯1kgを入れ、油揚げの調味液大さじ5、酢大さじ7、砂糖大さじ1、味塩小さじ0.2を加えてよく混ぜます。しゃもじを立てて切るように混ぜると、ご飯粒がつぶれません。
工程 二
準備した油揚げの中に、味付けしたご飯を約70％だけ詰めます。トッピングをのせるスペースを残しておくと、見た目がきれいに仕上がります。
使うもの：ご飯 1kg
工程 三
角切りにしたサーモンにマヨネーズ大さじ3、スリラチャソース大さじ1、塩小さじ0.2、こしょう小さじ0.1、乾燥パセリ小さじ0.5を加えて和えます。最後に角切りにしたアボカドを加え、つぶさないように優しく混ぜてサーモントッピングを完成させます。
使うもの：サーモン 200gアボカド 130g
工程 四
ユッケ用の牛肉にコチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子小さじ0.5、砂糖小さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、ごま油大さじ1.5、味塩小さじ0.1、ごま大さじ1を加えてよく和えます。最後に千切りにしたきゅうりを加え、軽く混ぜてユッケトッピングを完成させます。
使うもの：ユッケ用の牛肉 200gきゅうり 50g
工程 五
ご飯を詰めた油揚げの上に、サーモンアボカドトッピングとコチュジャンユッケトッピングをそれぞれたっぷりのせて仕上げます。
使うもの：ご飯 1kg
【補足】
アボカドときゅうりの千切りは最初から混ぜると形が崩れたり食感が損なわれるため、必ず最後に加えて軽く混ぜ合わせることが重要です。スーパー用の普通の油揚げではなく、インターネットで販売されている大判味付き油揚げを使用することで、百貨店で売っている独特の大きさと味を再現できます。油揚げの調味液をご飯の味付けに活用すると、うま味がぐっと深まり、ご飯の濃度調整にも役立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 11040kcal | 32g | 99g | 35g | 15g | 1428mg |
