カボチャのアミの塩辛チゲ
調理時間 20分2人前評価 3.9 (25)作者 팬이맘
暑い夏の夜のおかずや家族の集まりにぴったりの、カボチャのアミの塩辛チゲです。旬のカボチャの柔らかくほくほくした食感がスープに溶け込み、アミの塩辛の旨味と合わさった、さっぱりとした深い風味が口いっぱいに広がります。野菜のシャキシャキした食感とともに栄養たっぷりのこのチゲは、ご飯にスープをひたして混ぜれば、あっという間に一皿が消えてしまうほど美味しくて満足感があります。健康的な材料で簡単に作れるので、初心者でも自信を持って挑戦できるメニューです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- カボチャ1個
- 煮干しだし600ml
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- エリンギ100g
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- アミの塩辛大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
作り方
工程 一
さっぱりとしたスープの味を出すために、煮干しだし600mlを鍋に入れて中火で沸かします。だしがぐつぐつ沸騰し始めたら、弱火にして温かく保ちます。
使うもの：煮干しだし 600ml
工程 二
カボチャ1個をきれいに洗い、ヘタを切り落として半分に切り、種とわたを取り除き、2～3cmの大きさにざく切りにします。玉ねぎ1個も皮をむき、同じくらいの大きさにざく切りにし、にんにくはみじん切りにして大さじ1杯分用意します。
使うもの：カボチャ 1個玉ねぎ 1個
工程 三
ボウルに切ったカボチャと玉ねぎを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ1、アミの塩辛大さじ1、料理酒大さじ2、粉唐辛子大さじ1をすべて加え、手で優しくよく混ぜ合わせます。材料に調味料がなじむよう、そのまま5～10分置いて漬けます。
使うもの：カボチャ 1個粉唐辛子 小さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1料理酒 大さじ2いわしエキス 大さじ1アミの塩辛 大さじ1玉ねぎ 1個
00:00/ 10:00工程 四
エリンギ100gをきれいに拭き、2～3cmの大きさに適当に切ります。長ねぎ1本を斜め切りまたは小口切りにし、青唐辛子1本と赤唐辛子1本も薄く小口切りにして、香りがよく出るようにします。
使うもの：長ねぎ 1本エリンギ 1g青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 五
鍋に調味料に漬けたカボチャと玉ねぎを入れ、先に沸かしておいた煮干しだし600mlを注ぎ、中火で沸かします。スープがぐつぐつ沸騰し始めたら弱火にし、カボチャが柔らかくなるまで約5分間ゆっくり煮ます。
使うもの：カボチャ 1個煮干しだし 600ml玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 六
5分煮た後、切ったエリンギを加え、中火にして2～3分さらに煮ます。きのこが少し柔らかくなり、スープが澄んでくるようにし、合計7～8分ほど煮ます。
使うもの：エリンギ 1g
00:00/ 16:00工程 七
最後に、小口切りにした長ねぎと青唐辛子、赤唐辛子を加え、弱火でひと煮立ちさせて香りがほんのり広がるようにします。スープが沸騰したら火を止めて完成です。
使うもの：長ねぎ 1本青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
【補足】
カボチャを調味料に漬けるとき、軽く茹でてから加えると、メイラード反応でより深い甘みが出てスープが濃厚になります。エリンギがない場合は、しいたけ100gで代用して旨味を強化できます。火加減は弱火で保ちながら煮ることで、スープが濁らないようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 173kcal | 10g | 30g | 1g | 14g | 2012mg |
