超簡単！シャキシャキもやし和え
調理時間 15分4人前評価 4.2 (8)作者 제주댁_Cook
この超簡単なシャキシャキもやし和えは、忙しい夕食や軽いダイエットメニューにぴったりのヘルシーなおかずです。もやしの新鮮で清涼な味わいがそのまま生きており、さっと蒸すことで加わったシャキシャキとした食感が口の中で爽やかに広がります。いりごまの香ばしい風味とごま油のまろやかな油分が調和し、軽やかながらも満足感のある一品に仕上がります。ネギやニンニクを使わなくても自然な甘みと塩気が調和し、家族の集まりやおもてなしの際にも明るく活気のある食卓を演出します。茹でずに手軽に蒸す方法で、もやしの新鮮さを最大限にお楽しみください。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- もやし760g
- 水200ml
- 塩大さじ0.3
- ごま18g
- こしょう小さじ0.2
- ごま油大さじ1
作り方
工程 一
もやし（760g）の皮と根の部分を丁寧に取り除き、きれいな水で何度か洗った後、新鮮な水に30分間浸しておきます。こうすることで、もやしの中の不要な異物が抜け、よりシャキシャキした食感を保てます。
使うもの：水 少々mlもやし 760g
00:00/ 30:00工程 二
水気をよく切ったもやしを鍋に入れ、中央部分を少し空けてから、水200mlをゆっくりと注ぎます。こうすることで、もやしが均等に蒸されます。
使うもの：水 200mlもやし 760g
工程 三
IHの場合は強火、ガスの場合は中火に設定し、3分間加熱します。蒸気が立ち上り、水がぐつぐつと沸騰し始めたら、蓋を開けてもやしを上下に優しく返して均等に混ぜます。この工程でもやしの色が少し明るくなるのが確認できます。
使うもの：もやし 760g
00:00/ 03:00工程 四
蓋を再び閉じて、正確に1分間さらに蒸します（合計5分）。時間が来たら火を止め、もやしをもう一度返して混ぜます。もやしが柔らかく火が通っているが、まだシャキシャキした感じが残っているか確認してください。
使うもの：もやし 760g
00:00/ 06:00工程 五
蒸したもやしを広いボウルに移し、均等に広げて粗熱を取ります。この工程でもやしの熱が抜け、和えるときに味がよく馴染む準備をします。
使うもの：もやし 760g
工程 六
粗熱が取れたもやしに、塩（大さじ0.3）、いりごま（18g、約大さじ2）、こしょう（小さじ0.2）、ごま油（大さじ1）を均等に振りかけ、手で優しく揉み込むように和えます（味を見て薄ければ塩を少し追加します。ネギやニンニクを使わず、もやしのすっきりとした爽やかな味わいをそのまま生かして和えるのがポイントです）。
使うもの：ごま 2g塩 大さじ0.3もやし 760gごま油 大さじ1こしょう 小さじ0.2
【補足】
もやしを蒸すときは中火でゆっくり加熱すると、シャキシャキした食感がより保たれます。ごまをフライパンで軽く炒って18g使うと、香ばしさが一段とアップします。ごま油がない場合は、えごま油大さじ1で代用すると、同様のまろやかな油分を加えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 113kcal | 10g | 14g | 6g | 0g | 446mg |
