心を込めた8種類の常備菜作り
調理時間 90分4人前評価 4.3 (25)作者 율파파
このレシピは、家族みんなで囲む夕食のおかずにぴったりな、8種類のバラエティ豊かな常備菜です。香ばしく甘い煮干し炒めのサクサクした食感、さっぱりとしたきゅうり和えの爽やかな味わい、もちもちでピリ辛なイカの細切り炒めのやわらかな調和、なめらかで栄養たっぷりのブロッコリーと豆腐の和え物のコク、シャキシャキした春白菜の即席キムチのフレッシュな辛さ、やさしく炒めた韓国かぼちゃのナムルのあっさり感、ほうれん草のナムルのやわらかく栄養豊かな緑色、サクサクの韓国かぼちゃのチヂミの香ばしい風味、そしてイカ炒めのもちもちした海鮮の味わいまで、それぞれのおかずが異なる色、味、食感で食卓を華やかに飾ります。おもてなしや忙しい日常のお弁当のおかずとしても活用でき、料理初心者でも簡単に作れるので、家族の幸せな食事の時間をより豊かにしてくれます。
#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 煮干し100g
- サラダ油45ml
- 砂糖大さじ6
- 料理酒大さじ4
- マヨネーズ大さじ4
- アーモンド28.6g
- 青唐辛子1個
- きゅうり1個
- 塩大さじ2
- にら50g
- にんじん0.5個
- 粉唐辛子小さじ24
- にんにく（みじん切り）大さじ5
- いわしエキス大さじ4
- アミの塩辛大さじ2
- イカの細切り100g
- 水530ml
- コチュジャン大さじ3
- オリゴ糖大さじ2
- 豆腐1丁
- ブロッコリー0.5株
- こしょう小さじ1
- ごま油大さじ2
- 春白菜800g
- 韓国かぼちゃ1個
- ほうれん草200g
- でんぷん22.5g
- いか1杯
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 濃口醤油大さじ3
- ごま5g
作り方
工程 一
フライパンにごまを入れて弱火で香ばしい香りがするまで軽く炒めて準備します。
使うもの：ごま 1g
工程 二
同じフライパンに煮干しを入れ、中火で生臭さが抜けて少しきつね色になるまで炒めて臭みを取ります。
使うもの：煮干し 100g
工程 三
煮干しを炒めたフライパンにサラダ油大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、マヨネーズ大さじ2を加え、中火で材料がよく混ざり甘くてやわらかいソースができるまで炒めます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ2料理酒 大さじ2砂糖 大さじ1サラダ油 2ml
工程 四
炒めた煮干しにアーモンドと細かく切った青唐辛子を加え、中火で唐辛子の辛みが広がりアーモンドが少しカリッとするまでさらに炒めて、煮干し炒めを完成させます。
使うもの：アーモンド 0.2g青唐辛子 1個
工程 五
きゅうりを薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を少々ふってやさしく塩もみし、水が出てくるまで10分ほど置いて準備します。
使うもの：塩 大さじ0.5きゅうり 1個
00:00/ 10:00工程 六
にらを3〜4cmの長さに切り、にんじんを細切りにして準備します。ボウルに粉唐辛子小さじ9、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、いわしエキス大さじ2、アミの塩辛大さじ1を入れてよく混ぜ、ピリ辛で塩気のあるタレを作ります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9にんにく（みじん切り） 大さじ1にんじん 0.2個いわしエキス 大さじ2にら 50gアミの塩辛 大さじ1砂糖 大さじ1
工程 七
塩もみしたきゅうりの水気を手でしっかり絞り、準備したタレににらとにんじんを加えて軽く和え、きゅうり和えのシャキシャキした食感が残るように完成させます。
使うもの：きゅうり 1個にんじん 0.5個にら 50g塩 大さじ2
工程 八
イカの細切りをボウルの水500mlに浸してやわらかくなるまで5分ほど置いて準備します。
使うもの：イカの細切り 100g水 500ml
00:00/ 05:00工程 九
ボウルにコチュジャン大さじ2、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ2、マヨネーズ大さじ2、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、ピリ辛で甘いソースがなめらかに調和したタレを作ります。
使うもの：コチュジャン 大さじ2マヨネーズ 大さじ2料理酒 大さじ2砂糖 大さじ1オリゴ糖 大さじ2
工程 十
戻したイカの細切りの水気をざるで切り、フライパンにサラダ油小さじ1/2を少々ひいて中火でタレと一緒に入れ、イカがもちもちしてソースがよく絡むまで炒めます。マヨネーズが加わることでやわらかく、固くなりすぎない食感に仕上がります。
使うもの：サラダ油 1ml
工程 十一
鍋に湯を沸かし、豆腐を入れて2分ほど茹でてやわらかく火を通し、水気を切ります。ブロッコリーも同じ沸騰した湯でさっと茹でてやわらかく栄養が生きている状態で食べやすく切ります。
使うもの：豆腐 1丁ブロッコリー 0.5송이
00:00/ 02:00工程 十二
ボウルに茹でた豆腐をフォークでなめらかにつぶし、茹でたブロッコリーを加えた後、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう小さじ1、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1を加えて、材料がよく混ざるように揉み和えてブロッコリーと豆腐の和え物を完成させます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1ごま油 大さじ1こしょう 小さじ1
工程 十三
春白菜を流水でよく洗い、食べやすい大きさに切って準備します。ボウルに粉唐辛子小さじ9、にんにく（みじん切り）大さじ1、アミの塩辛大さじ1、いわしエキス大さじ2、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、塩気と辛みのあるタレを作ります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9にんにく（みじん切り） 大さじ1いわしエキス 大さじ2春白菜 1gアミの塩辛 大さじ1砂糖 大さじ1
工程 十四
切った春白菜に準備したタレを加え、手で優しく揉み込んでタレが全体に行き渡り、シャキシャキした即席キムチを完成させます。
使うもの：春白菜 800g
工程 十五
韓国かぼちゃを半月形に薄切りにし、ボウルに塩小さじ1/2を加えて10分間塩もみし、やわらかく水が出てくるまで置いた後、水気を切ります。
使うもの：塩 大さじ0.5韓国かぼちゃ 0.5個
00:00/ 10:00工程 十六
フライパンにサラダ油小さじ1/2を少々ひき、中火で塩もみした韓国かぼちゃとにんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れ、韓国かぼちゃがやわらかく火が通り、にんにくの香りが立つまで炒めて韓国かぼちゃのナムルを作ります。お好みでアミの塩辛を加えて味を調えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5サラダ油 1ml
工程 十七
鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2を加えてほうれん草を30秒だけ茹でて緑色が鮮やかになるようにし、冷水にさらして水気を手でしっかり絞ります。
使うもの：塩 大さじ0.5ほうれん草 200g
00:00/ 00:30工程 十八
ボウルに茹でたほうれん草を入れ、塩小さじ1/2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ごま油大さじ1、炒っておいたごま塩を加えて、材料がやさしく混ざるように和えてほうれん草のナムルを完成させます。
使うもの：ごま 0.5gにんにく（みじん切り） 大さじ0.5ごま油 大さじ1
工程 十九
残りの韓国かぼちゃを丸く薄切りにし、ボウルにでんぷん大さじ3と水大さじ2を入れてなめらかでとろみのある衣ができるまでよく混ぜて準備します。
使うもの：水 30ml韓国かぼちゃ 0.5個でんぷん 45g
工程 二十
フライパンにサラダ油大さじ1を中火でひき、韓国かぼちゃに衣をまんべんなくつけて両面がきつね色になるまで焼き、サクサクの韓国かぼちゃのチヂミを作ります。
使うもの：サラダ油 1ml
工程 二十一
イカを流水でよく洗って下処理し、輪切りまたは食べやすい大きさに切って準備します。玉ねぎ、にんじん、長ねぎなどの野菜も薄切りにし、イカと一緒に炒めやすいように切ります。
使うもの：にんじん 0.3個長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.5個いか 1마리
工程 二十二
フライパンにサラダ油大さじ1を中火でひき、準備した野菜を入れてやわらかく火が通り香りが立つまで先に炒めます。
使うもの：サラダ油 1ml
工程 二十三
野菜がある程度火が通ったら、下処理したイカを加え、濃口醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子小さじ6、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ2を加え、中火でイカがもちもちし、ソースがとろりと絡むまで手早く炒めてイカ炒めを完成させます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ6にんにく（みじん切り） 大さじ1砂糖 大さじ2濃口醤油 大さじ3
【補足】
炒める際は中火を保ち、頻繁に混ぜるとメイラード反応で香ばしい風味が引き立ちます。イカが足りない場合は、エビ100gで代用してもちもちした食感を保てます。最後にごま油をひとたらし加えると、全体のおかずの調和がさらにアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 980kcal | 69g | 86g | 44g | 41g | 6786mg |
