ビュッフェ風野菜卵チャーハン
調理時間 15分10人前作者 うまいレシピ
強火で大量の卵と野菜を素早く炒めて、パラパラとした食感を生かしたビュッフェスタイルのチャーハンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵10個
- ご飯10杯
- サラダ油75ml
- 塩大さじ1
- みじん切り野菜3カップ
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
熱した中華鍋にサラダ油を多めにひき、準備した溶き卵を流し入れます。お玉を使って円を描くように素早く混ぜ、スクランブル状に焼きます。
使うもの：サラダ油 75ml卵 10個
工程 一
卵が半熟になったら、大量のご飯を加えます。お玉でご飯を押しつぶしながら卵とよく混ぜ合わせ、塩を全体にふって下味をつけます。
使うもの：ご飯 10杯卵 10個塩 大さじ1
工程 二
風味を加えるため、サラダ油を追加し、みじん切りにしたにんじん、玉ねぎ、長ねぎなどの野菜をたっぷり加えます。材料がなじむように軽く混ぜます。
使うもの：サラダ油 75ml
工程 三
強火で中華鍋を勢いよく振りながら、ご飯一粒一粒に油がコーティングされるように炒めます。水分が飛び、ご飯がパラパラになるまで繰り返し鍋を振ります。
使うもの：ご飯 10杯
工程 四
完成したチャーハンを大きなトレーに移します。最後に細かく切った生の長ねぎをトッピングとして散らし、新鮮な香りを加えて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
強火で素早く炒めることで、ご飯の水分が適度に飛び、ビュッフェ特有のパラパラとした食感が生まれます。お玉の裏側を使って固まったご飯をほぐすと、味が均一に馴染みます。最後に散らす長ねぎは、余熱で軽く火が通り、チャーハンの油っぽさを抑える役割を果たします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 458kcal | 12g | 69g | 13g | 2g | 606mg |
