牛バラ薄切り肉のパスタ（ウパ）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
香ばしい牛バラ薄切り肉と塩気のある醤油ベースのソースが絡んだ、うま味爆発のパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ150g
- 牛バラ薄切り肉100g
- にんにく6個
- 鷹の爪小さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- チキンストック小さじ3
- 茹で汁1お玉
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- パセリ粉小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に水1.5Lを入れ、オリーブオイルと塩を少々加えて沸かします。麺を茹でる準備をしている間に、他の材料を下ごしらえします。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 一
にんにくは薄切りにして準備します。フライパンにオリーブオイルを多めにひき、中火より弱火でにんにくがきつね色になるまで炒めます。このとき、にんにくが焦げないように注意してください。
使うもの：にんにく 6個
工程 二
にんにくの香りが立ったら、鷹の爪を砕いて加え、牛バラ薄切り肉100gを追加します。塩とこしょうで下味を軽くつけ、肉がきつね色になるまで一緒に炒めます。
使うもの：にんにく 6個こしょう 小さじ0.5鷹の爪 小さじ1塩 大さじ0.5
工程 三
肉に火が通ったら、砂糖大さじ1を先に入れて炒めます。フライパンの中央にスペースを作り、濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、ソースがふつふつと沸いてきたら肉と全体を混ぜながら炒めます。
工程 四
沸騰したお湯にパスタ150gを入れ、9分間茹でます。麺が適度に茹で上がったら、引き上げて肉を炒めていたフライパンに移します。
00:00/ 09:00工程 五
フライパンに茹で汁お玉1杯とチキンストック大さじ1を加え、ソースが麺によく絡むように軽く炒めます。チキンストックを入れることでうま味が最大限に引き出されます。
使うもの：チキンストック 小さじ3
工程 六
出来上がったパスタを器に盛り、パセリ粉とこしょうを振って仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5パセリ粉 小さじ0.5パスタ 150g
【補足】
にんにくを炒める際、焦がさないように火加減を細かく調整することが風味の鍵です。砂糖を液体ソースより先に入れて炒めると、肉にうま味がより染み込み、照りが出ます。チキンストック大さじ1は全体の味の深みを決める秘訣の材料なので、必ず使用することをおすすめします。お好みで牛バラ薄切り肉の代わりに薄切りロース肉を使っても良いですが、肉の香りを楽しむなら牛バラ薄切り肉が最適です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1538kcal | 37g | 142g | 92g | 26g | 3812mg |
