リュ・スヨンさんの豚キムチチム
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
酸っぱいキムチと柔らかく煮込んだ豚肉が調和したキムチチムで、丸ごとのニンニク一握りとツナエキスでうま味と深い風味が特徴です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 肩ロース肉500g
- キムチ250g
- キムチの汁45ml
- 水750ml
- 長ねぎ1本
- 丸ごとのニンニク30g
- オリーブオイル45ml
- 濃口醤油大さじ1
- ツナエキス30ml
- 砂糖大さじ2
- 固形スープの素1個
作り方
工程 0
肩ロース肉500gをキッチンペーパーで血を拭き取り、食べやすい大きさに切ります。こうして血を取ると臭みが抜けます。
工程 一
鍋にオリーブオイル大さじ3をひき、肩ロース肉を入れて表面が焼けるまで炒めます。中火で肉の表面が白くなるまで約2〜3分、混ぜながら炒めてください。
使うもの：肩ロース肉 500g
00:00/ 03:00工程 二
キムチ半株を入れ、うま味を加えるキムチの汁大さじ3を加えます。キムチの汁が肉に染み込むように1分間煮てください。
使うもの：キムチの汁 45mlキムチ 250g
00:00/ 01:00工程 三
水750mlを注ぎ、この料理のポイントである丸ごとのニンニク一握りを入れます。ニンニクが肉に風味を加えます。
工程 四
濃口醤油大さじ1、ツナエキス大さじ2、砂糖大さじ2、固形スープの素1個を入れ、蓋をして中火で10分間煮ます。煮立ったらアクを取り除いてください。
00:00/ 10:00工程 五
長ねぎ1本を入れ、中弱火で20分間さらに煮詰めます。ソースがとろりとして肉が柔らかくなるまで煮詰めてください。
00:00/ 20:00
【補足】
この料理のポイントは、丸ごとのニンニクを一握り入れて深いうま味を出すことです。肉を先に表面を焼いて臭みを取り、キムチの汁が染み込むように1分間煮ます。固形スープの素とツナエキスで肉本来の味を引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 718kcal | 58g | 36g | 40g | 21g | 2520mg |
