手で混ぜるキムチ炒めご飯
調理時間 15分5人前作者 うまいレシピ
香ばしい焦がし風味が染み込んだ、もちもちのご飯粒が楽しめるキムチ炒めご飯です。キムチの酸味と甘みが黄金比で調和します。手で混ぜることで、作り置きにも便利です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料5人前
- サラダ油15ml
- キムチ500g
- 牛肉ダシダ25g
- MSG10g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 砂糖大さじ2.3
- バター大さじ1
- 醤油40g
- 粉唐辛子小さじ5
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- 白米ご飯1000g
- ツナ缶300g
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、長ねぎと玉ねぎを炒め、材料を端に寄せて、醤油を焦がして香ばしい風味を先につけます。こうすることで全体に香ばしい焦がし風味が染み込み、味が引き立ちます。
使うもの：サラダ油 15ml玉ねぎ 1個長ねぎ 1本醤油 40g
工程 一
酸味のあるキムチを加え、MSG、砂糖、牛肉ダシダ、粉唐辛子を入れて中火で水分が飛ぶまで炒めます。キムチの水分が抜けると、ご飯がべちゃつかず、もちもちした食感が保たれます。
使うもの：牛肉ダシダ 25g粉唐辛子 小さじ5キムチ 500gMSG 10g砂糖 大さじ2.3
工程 二
キムチの状態を見て、酸味が強ければ砂糖を、足りなければ酢を加えて味のバランスを整えます。ほぼ炒め終わったら、無塩バター大さじ1を加えて風味をプラスします。
使うもの：キムチ 500g砂糖 大さじ2.3酢 大さじ1
工程 三
白米ご飯5個分を、ごま油を塗った手袋で粒を潰さないように一つ一つほぐします。こうすることでご飯粒が均一に混ざり、べちゃつきません。
使うもの：ごま油 大さじ1
工程 四
油を切ったツナ缶2缶を加え、炒めたキムチをのせて、手でさっと混ぜ合わせます。火にかけて炒めるのではなく、手で混ぜることでご飯粒が生き、味が均等に馴染みます。
使うもの：キムチ 500g
工程 五
容器に400gずつしっかり詰め、目玉焼きをのせて仕上げます。すぐに食べる場合はフライパンで軽く炒めて、作り置きは電子レンジで5分温めて食べます。
00:00/ 05:00
【補足】
お手持ちのキムチの状態に応じて、砂糖や酢の量を調整し、酸味と甘みのバランスを整えると失敗がありません。ご飯はごま油を塗った手袋でほぐし、粒を潰さないようにしてください。キムチの水分を先に飛ばして炒めることで、ご飯がべちゃつきません。バターは最後に加えて風味をアップさせましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 509kcal | 24g | 77g | 11g | 12g | 2516mg |
