春川式チーズタッカルビ
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
野菜から出た水分でしっとりと焼き上げた鶏もも肉に、香ばしいモッツァレラチーズをたっぷり乗せた春川式タッカルビです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 鶏もも肉600g
- キャベツ1/4個
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子（お好みで）2個
- 餅適量
- モッツァレラチーズお好みで
- 長ねぎ少し
- にんじん少し
- サラダ油適量
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子大さじ3
- 濃口醤油大さじ4
- 梅エキス大さじ3
- みりん大さじ3
- にんにく大さじ1
- こしょう大さじ0.5
作り方
工程 0
鶏もも肉はキッチンペーパーで血を拭き取り、一口大にざく切りにします。ボウルにコチュジャン、粉唐辛子、濃口醤油、梅エキス、みりん、にんにく（みじん切り）、こしょう、カレー粉を入れ、手でもみ込んで下味をつけます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2鶏もも肉 600g粉唐辛子 大さじ3濃口醤油 大さじ4梅エキス 大さじ3にんにく 大さじ1こしょう 大さじ0.5みりん 大さじ3
工程 一
玉ねぎは千切りにし、キャベツとにんじんは一口大の薄切りにします。長ねぎと青唐辛子は斜め切りにし、鍋の底に均等に敷きます。
使うもの：キャベツ 1/4個にんじん 少し玉ねぎ 1個長ねぎ 少し
工程 二
鍋の縁にサラダ油を一周回し、中央に下味をつけたタッカルビをのせます。蓋をして中火で加熱し、野菜の水分を出します。
使うもの：サラダ油 適量
工程 三
ジュージューと音がして野菜の水分が少なくなったら、その時点からさらに5分加熱します。その後蓋を開けて強火にし、炒めながら肉が半分ほど火が通ったら餅を加えて一緒に炒めます。
使うもの：餅 適量
00:00/ 05:00工程 四
中央を少し開けて汁を集め、蓋をして中火で2～3分蒸し焼きにします。
00:00/ 03:00工程 五
中弱火に落とし、モッツァレラチーズをのせて蓋をし、チーズが溶けたら火を止めます。
使うもの：モッツァレラチーズ お好みで
【補足】
タッカルビにカレー粉を加えると風味が増し、臭みを抑えるチートアイテムになります。蓋をして調理する際、中央を開けると野菜の水分が集まり、肉が焦げずにしっとりと仕上がります。梅エキスがない場合は砂糖大さじ2で代用可能です。動画後半では、ステンレス鍋とコーティング鍋を長持ちさせるお手入れ方法が詳しく紹介されています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 707kcal | 78g | 75g | 63g | 23g | 2953mg |
