給食の達人による2種類のさつま揚げ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
醤油ベースのうま味が効いた基本のさつま揚げ炒めと、粉唐辛子を加えてピリ辛に楽しむ2種類のバージョンです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さつま揚げ200g
- 玉ねぎ1/2個
- 濃口醤油大さじ2
- まぐろエキス適量
- 料理酒大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- 砂糖適量
- サラダ油大さじ2
- にんにく（みじん切り）適量
- ごま油適量
- ごま少々
- 粉唐辛子大さじ2
作り方
工程 0
濃口醤油大さじ1、まぐろエキス大さじ1、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜて合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りを出します。
工程 二
にんにくの香りが立ったらさつま揚げを入れ、弱火で炒めます。あらかじめ作っておいた合わせ調味料を注ぎ、軽く炒め合わせます。
使うもの：さつま揚げ 200g
工程 三
下処理した玉ねぎを加えて一緒に炒め、ごま油大さじ1を回しかけ、ごまを振って仕上げます。
使うもの：玉ねぎ 1/2個ごま 少々
【補足】
さつま揚げ炒めは弱火で焦がさないように炒めるのがポイントです。赤いさつま揚げ炒めを作る時は、基本の醤油だれに粉唐辛子大さじ2～3を加えてください。水飴の代わりにオリゴ糖や韓国水飴を使ってもよく、砂糖はお好みで省略可能です。魚肉含有量が少ない安価なさつま揚げでも十分美味しく作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 426kcal | 14g | 65g | 26g | 25g | 2197mg |
