サムギョプサル唐辛子油ドサク麺
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
カリッと焼いたサムギョプサルの香ばしい油とピーナッツバターの旨味が調和した、やみつきになる中華風ビビン麺料理です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ドサク麺360g
- 長ねぎ50g
- 青唐辛子1個
- 粉唐辛子大さじ4
- 濃口醤油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ピーナッツバター大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 豚バラ肉200g
- サラダ油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 酢少々
- ごま少々
- えごまの葉少々
作り方
工程 0
長ねぎと青唐辛子をみじん切りにして準備します。辛い味がお好みなら青唐辛子の量を増やしても良いです。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 50g
工程 一
ボウルにみじん切りにした長ねぎ、青唐辛子、粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、オイスターソース大さじ1、ピーナッツバター大さじ1、砂糖大さじ0.5をすべて入れます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 50g
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、細かく切った豚バラ肉200gを入れます。塩とこしょうを少々ふって下味をつけ、肉が茶色くカリッとするまで中強火で焼きます。
使うもの：サラダ油 適量こしょう 少々塩 少々
工程 三
豚バラ肉がカリッと焼けたら、熱い油と肉を調味料の入ったボウルにそのまま注ぎます。ジュージューという音とともに唐辛子油ができ、チリオイルソースが完成します。
使うもの：豚バラ肉 200g
工程 四
沸騰したお湯にドサク麺360gを入れ、パッケージの表示に従って茹でます。茹で上がった麺はざるに上げて水気を完全に切ります。
工程 五
水気を切ったドサク麺を用意したソースのボウルに入れ、調味料が麺全体に絡むように箸でよく混ぜます。
使うもの：ドサク麺 360g
工程 六
酢といりごまをお好みで少々ふりかけて風味を加えます。最後に千切りにしたえごまの葉をトッピングして仕上げます。
使うもの：えごまの葉 少々ごま 少々酢 少々
【補足】
サムギョプサルはしつこいくらいにカリッと焼くことで、油に豚肉の香ばしい風味がしっかりと移ります。ピーナッツバターはソースの濃度を整え、香ばしさを最大限に引き出す重要な材料なので必ず入れてください。酢は最初から入れても良いですが、食べている途中で脂っこさを感じたときに加えると味がすっきりと整います。ドサク麺の代わりにカルグクス麺や中華麺を使っても美味しく作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1865kcal | 38g | 149g | 70g | 12g | 1924mg |
