野菜なしで極楽に行く一生もののビビン冷麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
よく漬かったキムチと黄金比のタレで作る超簡単キムチビビン冷麺です。野菜なしでもこしょうとごまの風味で深い味わいを出すのが特徴です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- よく漬かったキムチ0.5カップ
- コチュジャン適量
- 砂糖適量
- 濃口醤油適量
- 酢適量
- 粉唐辛子大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- こしょう少々
- そうめん1人分
- ごま油大さじ1
- いりごま適量
- きざみのりお好みで
作り方
工程 0
よく漬かったキムチ 1/2カップを紙コップ基準で用意し、細かく切ります。キムチが十分に漬かっていると、ビビン冷麺の甘酸っぱい味がよく引き立ちます。
使うもの：よく漬かったキムチ 0.5カップ
工程 一
ボウルにコチュジャン 大さじ1、砂糖 大さじ1、濃口醤油 大さじ1、酢 大さじ1を1:1:1:1の割合で入れます。この黄金比がタレの基本ベースになります。
使うもの：コチュジャン 適量濃口醤油 適量砂糖 適量酢 適量
工程 二
ここに粉唐辛子 小さじ0.5とにんにく（みじん切り） 小さじ0.5を加えます。最後にこしょうを少々振りますが、このこしょうがうま味を引き上げる核心の秘訣です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1/2粉唐辛子 大さじ0.5こしょう 少々
工程 三
沸騰したお湯にそうめんを入れ、好みの固さに2～3分茹でます。麺が茹で上がったらすぐに冷水に入れ、でんぷん質が完全に落ちるようにしっかり揉み洗いし、水気を切ります。
使うもの：そうめん 1人分
00:00/ 03:00工程 四
器に麺を盛り、あらかじめ作っておいたタレをたっぷりのせます。ごま油をひと回しかけ、いりごまをすり鉢で挽いてたっぷりのせ、香ばしさを加えます。
使うもの：いりごま 適量ごま油 大さじ1
工程 五
最後にきざみのりをお好みで振りかけて完成です。別途野菜がなくても、キムチとタレだけで深い味わいを楽しめます。
使うもの：きざみのり お好みで
【補足】
麺は冷水で揉み洗いしてでんぷん質を落とすと、食感が格段にコシが出ます。いりごまはそのまま使うより、すり鉢で挽いてのせると香ばしさが最大限に引き立ち風味が良くなります。タレに入れる少量のこしょうが全体の味を引き締めるキックになるので、忘れずに入れてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 144kcal | 12g | 68g | 19g | 21g | 1849mg |
