タコの絶品レシピ
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
柔らかな食感のタコとこんがり焼いたじゃがいもが絶妙にマッチしたスペイン風おつまみ料理。スモークパプリカと爽やかなレモンドレッシングで深い味わいです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 茹でダコ400g
- イタリアンパセリ2本
- にんにく5個
- じゃがいも2個
- 塩大さじ0.5
- 粒こしょう小さじ0.5
- オリーブオイル45ml
- スモークパプリカパウダー2g
- レモン汁大さじ1
- はちみつ大さじ0.5
作り方
工程 0
タコのぬめりをきれいに取り除きながら洗い、分離します。イタリアンパセリ2本の葉と茎を分けて準備します。こうすることで調理時に味がすっきりします。
工程 一
沸騰したお湯に粒こしょうとにんにく数片、パセリの茎を入れます。下処理したタコ400gを加え、中弱火で40分間茹でて柔らかい食感にします。タコが完全に火が通ったら取り出して冷まします。
使うもの：粒こしょう 小さじ0.5
00:00/ 40:00工程 二
じゃがいも2個を大きめに切って準備します。にんにく2片とイタリアンパセリの葉をみじん切りにしてドレッシングの材料にします。この段階で炭水化物と香辛料を事前に準備します。
使うもの：イタリアンパセリ 2本
工程 三
別の鍋に水を入れ、塩ひとつまみを加えた後、切ったじゃがいもを茹でます。茹でたじゃがいもの水気を軽く切ります。塩で味を調えてじゃがいもの甘みを引き出します。
使うもの：じゃがいも 2個塩 大さじ0.5
工程 四
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、水気を切ったじゃがいもに塩を振ります。中火でこんがりと焼き色がつくまで焼いて食感を加えます。じゃがいもがカリッとしたら火を止めます。
使うもの：オリーブオイル 45mlじゃがいも 2個塩 大さじ0.5
工程 五
茹でたタコに塩ひとつまみとスモークパプリカパウダーをたっぷり振り、よく混ぜます。パプリカパウダーがタコの表面にまんべんなく絡むようにします。この調味料でスモークの風味をつけます。
使うもの：スモークパプリカパウダー 2g
工程 六
きれいなフライパンに少量の油をひき、タコを入れます。表面が軽く焼けるように中火で焼き、表面にカリッと感を出します。焼きすぎると硬くなるので注意します。
工程 七
みじん切りにしたにんにく、みじん切りにしたイタリアンパセリ、オリーブオイル大さじ3、レモン汁大さじ1を混ぜて爽やかなドレッシングを作ります。お好みではちみつ少々を加えて甘みを補います。ドレッシングがよく混ざるようにかき混ぜます。
使うもの：イタリアンパセリ 2本にんにく 5個
工程 八
焼いたタコとじゃがいもの上にレモンドレッシングをたっぷりかけて完成です。ドレッシングが染み込んで味がなじむように少し置いてから食べます。これで柔らかく風味豊かなタコ料理のできあがりです。
使うもの：じゃがいも 2個
【補足】
タコは必ず40分以上茹でると柔らかい食感が楽しめます。生ダコを使う場合はぬめりをしっかり取り除くと臭みが消えます。じゃがいもは大きめに切ってこんがり焼くと炭水化物のバランスが良くなります。ドレッシングにはちみつを少々加えると甘みが増し、お好みで調整できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 517kcal | 40g | 40g | 26g | 5g | 1945mg |
