チャプチェ風鶏むね肉チャーハン
調理時間 20分6人前作者 うまいレシピ
チャプチェのような旨味ともちもちした食感が楽しめる鶏むね肉のチャーハンです。野菜たっぷりでタンパク質も豊富。一度作って6日分に分ければ飽きずに食べられます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料6人前
- 鶏むね肉500g
- 長ねぎ0.5本
- にんにく0.5個
- サラダ油75ml
- 玉ねぎ1個
- にんじん0.5個
- しいたけ100g
- キャベツ0.3個
- ご飯3杯
- オイスターソース大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- アルロース大さじ1.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ5をひき、強火で予熱したら、鶏むね肉500gとみじん切りにした長ねぎ大さじ1、みじん切りにしたにんにく大さじ1を入れます。肉がきつね色になるまで炒めて血抜きをし、臭みを取ります。こうすることでチャプチェのようなやわらかい味わいが引き立ちます。
工程 一
玉ねぎ1個を千切りにし、にんじん1/2本を千切りにして加え、しいたけ100gを細かく切って追加します。中火で混ぜながら、にんじんが半透明になるまで約2分炒めます。野菜がしんなりしてきたら次の工程に進みます。
使うもの：にんじん 0.5個
00:00/ 02:00工程 二
キャベツ1/4個を大きめにちぎって加え、強火で素早く炒めます。キャベツが柔らかくしんなりするまで1～2分、絶えず混ぜます。全体に火が通り、うま味がなじむと美味しくなります。
使うもの：キャベツ 0.3個
00:00/ 02:00工程 三
ご飯3杯を加え、しゃもじでほぐしながら1分間炒めます。ご飯が均一に混ざるように混ぜます。こうすることでご飯がべたつかず、もちもちとした食感になります。
使うもの：ご飯 3杯
00:00/ 01:00工程 四
火を止め、オイスターソース大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、アルロース大さじ1.5、こしょう少々を加えます。再び強火にし、2～3分強火で素早く炒めてソースをご飯に絡めます。ソースがとろりとしたら火を止めます。
使うもの：ご飯 3杯
00:00/ 03:00
【補足】
量が多いときは火力の強いところで強火で炒めると野菜の水分がよく飛びます。調味料を加えるときは火を止めてから入れ、再び強火で炒めると焦げません。お好みで油の量を減らし、最後にごま油を少々加えて風味をプラスしてもよいです。1～2日分は冷蔵保存し、残りは冷凍保存してください。動画では1日分のソースとして、オイスターソース小さじ1/2、醤油小さじ1/2、砂糖とアルロース各小さじ1、こしょう少々に減らして作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 452kcal | 34g | 48g | 15g | 8g | 405mg |
